Tortilla de Alcachofas, Esparragos y Tomate

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Tortilla de Alcachofas, Esparragos y Tomate

6 corazones de alcachofas en conserva.
1 puerro pequeño (la parte blanca).
4 tomates cherry.
3 espárragos verdes.
1 diente de ajo.
3 huevos.
30 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta negra.

Cómo preparar Tortilla de Alcachofas, Esparragos y Tomate

Podemos empezar cortando las alcachofas y el puerro en láminas, los espárragos en trozos no muy pequeños, los tomates cherry por la mitad, y el diente de ajo muy menudito. Calentamos la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y salteamos el diente de ajo picado, el puerro y los espárragos (reservando las puntas) durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Batimos los huevos con un poco de pimienta negra y de sal y vertimos sobre la sartén sin remover. Cubrimos con las alcachofas, las puntas de los espárragos y los tomates. Dejamos que la tortilla cuaje a fuego lento, agitando la sartén para que no se pegue al fondo. Para finalizar, cuando está casi cuajada, pasamos a una bandeja de horno y gratinamos al grill hasta que se dore. Antes de servir, rociamos con un chorrito de zumo de limón.

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