Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
-1VENTRISCA DE BONITO
-3DIENTES DE AJO,1/2PIMIENTO ROJO Y EL DOBLE DE CEBOLLAS DEL PESO DE LA VENTRISCA
-VINO BLANCO Y SAL
En una olla amplia calentamos aceite con los ajos enteros y ponemos a tostar la ventrisca salada,tostada ya ,la sacamos e incorporamos la cebolla y el pimiento troceado en boresa gruesa,que doraremos, para vover a poner la ventrisca denuevo.Cubrir con abundante vino blanco(sin miedo,lo que necesite) dejamos cocer de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de la ventrisca.
Dejamos enfriar en la salsa para que los jugos del pescado se decanten en la misma; fria, la sacamos a la nevera. Mientras trituramos la salsa "con pasapures", damos un hervor para ponerla a punto de sal y reservamos.
Unas horas más tarde quitamos la piel y las espinas a la ventrisca bien fria, sacamos los pedazos de carne, que intoduciremos en la salsa caliente para servirla.
Introducción de la receta