Vieiras al champaña
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Vieiras al champaña
6 vieiras
2 escalonias
1 vaso de champaña
1 decilitro de crema fresca
Sal
Pimienta
Cómo preparar Vieiras al champaña
Limpiar 6 vieiras. Se lavan cuidadosamente para quitar toda la arena que pudieran tener. Luego las cortamos en dos o tres rodajas y las colocamos con las conchillas en una cacerola de fondo grueso junto las escalonias picadas y el champaña; por último, salpimentamo.
Ponemos a fuego moderado la cacerola y cuando el champaña hierva, bajamos el fuego para mantener un ligerísimo hervor (de 2 a 3 minutos). Lo reservamos al calor y después de colar el jugo de la cocción, le añadimos la crema. En ese momento, subimos el fuego para que hierva de manera fuerte y, de esta manera, se reduzca la salsa. Para finalizar, vertemos la salsa por encima de las vieiras.
