Ajiaco2 pechugas de pollo. 4 papas sabaneras. 4 papas criollas. 1 mazorca. Sal. Gubias y alcaparras.
Ajiaco de bogota16 tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche). 500 gr de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas. 1 kg de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas. 750 gr de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas. 1,5 kg de pechugas de pollo. 4 mazorcas tiernas. 3 tallos de cebolla larga. 4 dientes de ajo triturados. 1 ramo de guascas. 1 rama de cilantro. 1,5 tazas de crema de leche. 1 taza de alcaparras. 4 aguacates medianos, partidos. Sal y pimienta al gusto.
Estofado chileno1 copita de coñac ¼ kg de finos escalopes de ternera 1 kg de trozos de pescado 200 g de panceta salada en fetas Unos dientes de ajo 1 taza de caldo Orégano Comino Sal
Charquican chileno3 papas grandes 1 taza de zapallo cortado en cuadrados 1 ajo 1/2 cebolla 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas) 1/8 de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno 3 cucharadas de aceite Sal, pimienta a gusto 3 hojas de albahaca 2 cucharadas de salsa de tomate Optativo sería usar un poco de caldo de ave o 1/2 caluga de caldo maggi Huevos para acompañar
Pisco sour chileno1 botella pisco chileno ( 750 cc) 1/4 lt de jugo de limon 300 grs de azucar flor o cernida o 200cc de goma hielo suficiente batidora o juguera
Porotos con riendas plato chileno2 tazas de porotos o pochasAjíTallarinesOréganoCominoSalMedio kilo de calabacines2 cucharadas de aceite1 zanahoriaMedia cebolla2 dientes de ajoUn trozo de longaniza
