Ajiaco2 pechugas de pollo. 4 papas sabaneras. 4 papas criollas. 1 mazorca. Sal. Gubias y alcaparras.
Ajiaco de bogota16 tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche). 500 gr de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas. 1 kg de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas. 750 gr de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas. 1,5 kg de pechugas de pollo. 4 mazorcas tiernas. 3 tallos de cebolla larga. 4 dientes de ajo triturados. 1 ramo de guascas. 1 rama de cilantro. 1,5 tazas de crema de leche. 1 taza de alcaparras. 4 aguacates medianos, partidos. Sal y pimienta al gusto.
Mayonesa de zapallo1/2 kilo de zapallos cocidos. Aceite. 1 diente de ajo. Jugo de medio limón ,Sal y jengibre a gusto.
Carbonada en zapalloUn zapallo chico, de un kilo. 30 gramos de manteca. Dos cucharadas de azucar Media taza de leche Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) Una cebolla chica Medio ají rojo Un tomate chico Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven) Cincuenta gramos de arroz Media taza de vino blanco Media taza de caldo de carne Comino Laurel Ají molido Sal y pimienta
Crema de zapallo1/4 taza apio picado o de porotos verdes 3 cucharada cebolla picada 2 cucharada margarina 1/2 kg zapallo en cubos 1/2 caluga caldo de pollo a gusto sal y pimienta 1/2 pan(es) queso crema 1/8 cucharadita margoram (optativo)
