Albondigas de queso500 gr. de carne de ternera picada. 50 gr. de queso rallado. Sal, pimienta y orégano. Ajo y perejil picado (a gusto). Dos huevos. Harina.
Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajíes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.
Albondigas de carne1/2 kilo de ternera picada. 1 cebolla. 2 tomates. 1 ají. 1 ajo. Perejil. 3 o 4 rebanadas de pan. 2 huevos, pasas y aceitunas. Harina. 2 cucharones de caldo.
Sepia con albondigas250 gr. de carne picada de cerdo. 250 gr. de carne picada de ternera. 2 dientes de ajo. Perejil picado. 1 rebanada de pan remojada en leche. 3 cucharas de brandy. Sal. Pimienta. 3 yemas de huevo. 100 gr. de harina. 1/4 l. de caldo de carne. 5 sobres de tinta de calamar. 400 gr. de sepia limpia. Cebollino.
Conejo con albondigas1 conejo cortado en octavos con su hígado. 100 gr. de almendras. 3 dientes de ajo. 1 rebanada de pan. 1 cebolla. 1 ramita de salvía. 1 vaso de vino blanco. Agua. Para las albóndigas: 200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera. 1 hígado de conejo. 1 ajo. 1 ramita de perejil. 1 huevo. Pan rallado. Pimienta negra. 2 cucharadas de piñones de Pedrajas.
Albondigas con patatas400 gramos de carne picada de ternera. 1 taza de salsa de tomate. 100 ccs de aceite. 500 gramos de patatas. 1 huevo. 50 gramos de harina. 1 pizca de sal.
Albondigas con tomate1 Kg. de carne picada. Tomate natural triturado o frito. Harina. 1 cebolla. 2 ajos. Sal.
Albondigas de habas500 g de habas secas. 1 cebolla grande. 3 cebolletas. 1/2 cabeza de ajos. 1 manojo de perejil. Una pizca de pimienta cayena. Una pizca de bicarbonato. 1 cucharada (de postre) de comino en polvo. 1 cucharada (sopera) de cilantro. Aceite de olvia. Pimienta negra y sal.
Albondigas de bonito1 kilo de bonito. 200 gr de jamón. 200 gr de pan rallado. Un poco de perejil picado. 750 gr de tomates rojos muy maduros. 3 huevos: dos crudos y uno cocido. 6 pimientos de piquillo o 1 pimiento rojo. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal. 1 vaso de vino blanco.
Albondigas con queso1 kg de carne picada. 100 g de Queso semicurado. 6 lonchas de Jamón serrano. Pan rallado. 1 Cebolla. 1 Huevo. 1 diente de Ajo. 12 Almendras. Aceite de oliva. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Medio vaso de vino blanco.
Albondigas a la turca600 gr. de carne picada de ternera 2 huevos miga de pan mojada en leche y escurrida 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharadita de paprika 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 yogures 1 dl. de vino blanco 1 dl. de caldo de carne 30 gr. de uvas pasas remojadas 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla sal pimienta perejil
Albondigas con rovellons1 kg.de albondigas 1/2 copa de coñac 1 copa de caldo de carne 1 cebolla 3 tomates maduros 250 gr. de guisantes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 ajo perejil aceite de oliva sal y pimienta
Albondigas de liba750 gramos de liba. 2 huevos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 3 tomates medianos. perejil. sal Harina. 1 limon. 4 cucharadas de aceite de oliva.
Albondigas al curry1/2 Kg. de carne picada (mitad cerdo mitad ternera), Mantequilla, 1 huevo, Nata líquida, Una manzana, Cebolla, Una cucharadita de curry, Caldo, harina, sal y pimienta
Albondigas de pate1/2 kg carne picada. 1 lata de paté 1 rebanada de pan mojado en leche. harina Salsa: 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 vasito de vino blanco 1 vaso de caldo de carne aceite sal MundoRecetas
Albondigas de amachu500 gr carne picada 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada ½ barra de pan remojada en leche (sin corteza) perejil picado 3 huevos harina 1 avecrem 1 vaso de vino blanco 2 vasos de agua Aceite de oliva Sal
Albondigas de pollo800 gr. de carne picada de pollo. 100 gr. de miga de pan. 1/2 vaso de leche. 3 dientes de ajo. 1 huevo. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 2 tomates. 2 zanahorias. 2 vasos de vino blanco. 1 vaso de agua. Harina. Aceite virgen extra. Sal. Pimienta. Perejil.
Albondigas de tofu125 gr. de tofu fresco. Pan rallado. Ajo y perejil picado. Unas gotas de salsa de soja (Soya). 2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí). Harina blanca. Aceite para freír.
Albondigas con pasas200 gramos de carne de cerdo picada 200 gramos de carne de ternera picada 100 gramos de miga de pan 1 cebolla 1 diente de ajo 1 huevo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de uvas pasas 2 vasos de salsa de tomate 1 copa de vino blanco seco 1 cucharada de perejil picado harina, aceite, pimienta y sal.
Albondigas a la jardinera4oo gramos de carne picada de ternera, 400 gr de carne picada de cerdo, 2 ajos, una cebolla grande 3 zanahorias medianas, un puñado de guisantes congelados (una taza de café) medio litro de caldo de carne sal, pimienta, aceite. 1 huevo, un poco de miga de pan remojada en leche o pan rallado de empanar, 2 tazitas de tomate frito.