Alboronia2 membrillos 2 boniatos (batatas) grandes 2 pimientos verdes medianos 2 berenjenas medianas 1/2 kg. De calabaza 1 cebolla grande 3/4 kg de tomates maduros, pelados y despepitados 8 cuchradas soperas de aceite de oliva Sal
Callos a la madrilena750 gramos de ternera 1 manita de ternera 200 gramos de morro de ternera 150 gramos de jamón serrano 150 gramos de chorizo 150 gramos de morcilla seca 2 cebollas 2 cabezas de ajo 1 guindilla 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 zanahoria 5 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva 1 limón Medio litro de agua Sal y pimienta
