Arroz al estilo del puerto300 gr de Carne de cerdo, con algo de grasa., cortada en dados. 400 gr de Pollo, troceado en porciones de 40/50, gr. 2 dl de Aceite de Oliva. 1 cabeza de Ajos. 200, gr, de Cebollas. , picadas finamente. 100, gr de Pimientos verdes, picados finos. 200, gr de Tomates maduros, pelados y cortados gruesamente. 1, K. de Mejillones, vivos. 12, piezas de Cangrejos de mar, vivos. 200, gr, de Gambas. 4, piezas de Alcachofas, cortadas en cuatro cascos. 600, gr, de Arroz. 10, hebras de Azafran. 200, gr, de Guisantes, frescos, en su defecto en lata. 100, gr de Pimientos morrones cortados en tiras gruesas. 1, pieza de Limón. Colorante alimentario y Sal.
Arroz estilo brasileno1 taza de arroz grano largo. 1/2 taza de camarones. 3/4 de taza de surtido de verduritas (arvejas, choclo (maÃz), porotos verdes). 1 tira de morrón rojo o verde picado en cuadritos. 1 ajo picado fino. 1 tarro chico de leche de coco (165 ml.). 1 caluga de caldo de ave. Aliños: pimienta, sal, orégano. 1/2 cucharadita de perejil. 2 cucharadas de aceite. 1 sobre de Sazón Goya (de culantro y achiote).
Arroz con cabeza de puerco al estilo panamenoMedia cabeza de puerco 1 1/2 tz de arroz 1/2 tz de ajÃes dulces criollos 1/2 tz de apio picada 2 cdas de aceite 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 zanahoria 1$ tz culantro achiote en grano o pasta para el color(sino caldito de pollo) sal , pimienta Cebollina (opcional) 3 cdas vinagre
Papas rellenas de jamonilla y queso â“guichinâ” de puerto ricoPapas enteras (la cantidad que prefiera) Harina de Trigo Jamonilla enlatada Quezo rebanado Aceite de MaÃz Sazón en polvo con colorante (achiote) Adobo mezcla completa Palillos de madera Agua
Mole estilo xiquense1 Bote de mole de Xico. 2 jitomates. 1 chile habanero. 1 pedacito de chocolate de mesa. 1 raja de canela chica. 1 litro de caldo clarificado o colado del que sea (Cerdo, rez o pollo). 1 pechuga de pollo cocida y partida en 2 sin piel ni hueso o desmenuzadita. Ó 1/2 K o 1/2 k de pulpa de cerdo semi-cosida con sal y posteriormente dorada en grasa y escurrida.
Puchero estilo suizo1 pollo grande 500 gr. de zanahorias peladas 1 kg. de puerros enteros (sólo un poco de tallo verde), atados en manojo 1 repollo chico, cortado en cuatro 4 papas enteras y peladas 250 gr. de carne de vaca picada 250 gr. de carne de cerdo picada 2 huevos Ralladura de 1 limón 1 hoja de laurel, Hojas de repollo verde Sal Pimienta
Daiquiri estilo floriditaLas cantidades no las daré en gramos. Sino con la medida que normalmente utilizamos en Cuba. (Se toma un vaso de medida standar) Azúcar.(1 vaso ) Ron Havana Club Añejo 3 años. (del mismo vaso 1 y 1/2) Zumo Limón natural (ni verdes ni maduros, entremedio)(1/2 vaso) Yerbabuena. Hielo muy bien picado.
Huevos a mi estilo4 huevos 4 rebanadas de pan de molde 4 lonchas de jamon dulce o york 2 tomates maduros 1 tarro de mahonesa pequeño aceite y sal
Salsa estilo tlaquepaque10 a 12 piezas de chile guajillo (mirasol o cascabel) 10 a 12 chile de árbol (cambray o Guindilla) 30 a 35 chile japonés (piquÃn) Los chiles deben de ser secos 1¼ kilo de tomate de fresadilla (tomatillo o tomate verde) 3 dientes de ajo picado finamente 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de café soluble (Nescafé) 6 tazas de agua
Patatas estilo cajun4 patatas1 cucharadita de cayena1 cucharada de ajo en polvoMedia cucharadita de orégano seco1 cucharada de cebolla en polvo2 cucharaditas de tomillo seco1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharadita de pimienta negraAceite de oliva
Pollo crujiente estilo kfc400 gr. de harinaAceite de oliva2 cucharadas de tomillo500 gr. de pollo troceado2 cucharadas de oréganoUn vaso de aguaUna cucharada de pimienta molidaSal2 cucharadas de pimentón dulce2 cucharadas de ketchup2 cucharadas de pimentón picante2 cucharadas de salsa de sojaUna cucharada de curry
Quesadillas estilo vips2 tortillas de trigoCilantro, opcional3 lonchas de jamónQueso CheedarUn tomate, opcionalUna cebolleta, opcionalAceite de oliva, opcionalSal, opcional
Croissant al estilo capresseUna plancha de hojaldreLechugaMozzarellaTomateAceite de olivaUn huevo
Pizza estilo chicago375 gr. de harina de trigo de fuerza8 gr. de sal240 ml. de agua10 gr. de levadura seca de panadero45 ml. de aceite de girasol15 gr. de azúcarQueso parmesano200 gr. de queso mozarella rallado300 gr. de salsa de tomate
Tarta estilo brownie200 gr. de chocolate negro125 gr. de azúcar140 gr. de mantequillaUna cucharadita de vainilla30 gr. de harina50 gr. de nueces troceadas4 huevos
Arroz alicantino400 g de arroz. Una cebolla. 3 tomates. 3 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 4 alcachofas (alcauciles). 400 g de pescado (1 ó 2 clases). Azafrán. Pimentón. Sal. Aceite.
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Arroz griego2 ó 3 taza Arroz. 1 bote de maiz. 1 bote de verdura. 2 bote de salchicha. 1 cuchara sopera de Mantequilla. 1 cuchara sopera de sofrito. 1 rebanada de tocineta. 2 Huevos. 1 bote Cebolla francesa. 1 bote consomé de buey.
Arroz frito3 tazas de arroz. 5 tazas de agua. 1 lb. de carne de cerdo ahumada (o pollo, camarones o jamón). 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de jengibre. 6 huevos. 3 ó 4 cucharadas de salsa de soya. 6 cebollines.
Arroz blancoDoble cantidad de agua que de arroz. Cebolla. Ajo. Laurel. Sal. Perejil. Aceite.