Guiso de arroz con pato4 piernas de pato o 1 kilo de pato. 1/2 taza de aceite de Oliva. 1 taza de cebolla picada. 3 dientes de ajos picados. 3 cucharadas de ají amarillo molido. 1 taza de cilantro molido. 1/2 taza de Sidra natural. 4 tazas de caldo de pato. 1 taza de cerveza negra. 3/4 tazas de alverjas. 1/2 taza de zanahoria en cubos. 2 pimientos rojos. 1 ají amarillo en tiras. 4 tazas de arroz. Sal y pimienta.
Guiso de carne con patatasAceite de oliva2 zanahorias4 patatasUna cebollaVino blancoUn tomate600 gr. de carne de terneraPimientaSalAzafrán
Guiso de carne y verduras500 gr. de carne de ternera3 patatas3 zanahoriasAlcachofas naturales o en lataUn pimiento rojoUna cebollaUn tomate2 ajos2 hojas de laurelSalAceite de olivaPimienta
Guiso de carne y garbanzos800 gr. de carne de ternera3 dientes de ajoUna cebollaUn bote de garbanzosUn pimiento morrónUn bote de tomate trituradoUna patata por personaTomilloUna hoja de laurelUn vaso de vino blancoSalPimientaAceite de oliva
Croquetas de guiso de carne200 gr. de carne de ternera guisada2 cucharadas de aceite de olivaUna cebolla8 cucharadas de harinaSal2 huevosUn litro de leche100 gr. de pan ralladoAceite de girasol
Guiso suave con carne1 cda. de aceite de oliva 250 gr. de peceto cortado en cubitos 4 zanahorias en rodajas gruesas 1 coliflor chico separado en ramitos 300 gr.de ramitos de brócoli 2 papas cortadas en cubos 200 gr. de chauchas cortadas en trozos diagonales 200 gr. de calabacita cortada en cubos chicos 2 tazas de caldo de verduras Ramita de tomillo (optativo) Perejil picado
Guiso de carne con setas800 gr. de ternera Una cucharada de harina de trigo 1 cebolla Pimienta negra 1 hoja de laurel seca 4 dientes de ajo Aceite de oliva 500 gr. de tomates maduros Sal 2 vasos de vino tinto 400 gr. de champiñones o setas Un poco de mantequilla Caldo de carne
Arroz con carne400 gr. arrozColorante alimentario o azafrán250 gr. de cerdoPimienta negra1 cebollaAceite de olivaMedio pimiento verde, opcionalMedio pimiento rojo, opcional1 tomate1 pastilla de concentrado de carne1 zanahoria, opcional1 hoja de laurel1 vaso de vino blanco2 dientes de ajo
Arroz con carne y frutos secos600 g de arroz 250 g de carne picada 2 cucharadas (soperas) de piñones 2 cucharadas (soperas) de almendra pelada,2 cucharadas (soperas) de pistachos 1 cucharada (de postre)de canela 1 cucharada (de café) nuez moscada aceite de oliva pimienta negra y sal.
Arroz con huevo y carne picadaARROZ AGUA LAUREL CARNE PICADA HUEVOS TOMATE
Pimiento relleno de arroz y carne picada2 pimientos medianos120 gr. de carne picada de ternera120 gr. de cebolla tierna5 gr. de aceite de oliva30 gr. de tomate frito40 gr. de arroz Perejil frescoAlbahaca frescaSalOréganoPimienta negra molida
Calabacines rellenos de arroz y carne picada1 kilo de calabacines pequeños. 200 gramos de arroz. 250 gramos de carne picada. 4 tomates. 45 ccs de aceite. 4 ramitos de perejil. 1 limón, el zumo. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta negra, en polvo. 1 cebolla. 400 ccs de agua.
Guiso belga3/4 kg. de carré de cerdo, cortado en dados 125 gr. de panceta ahumada, cortada en dados 70 gr. de manteca 1 repollo chico, cortado en juliana 2 tazas de cerveza negra Perejil picado Sal Pimienta
Guiso de bacalao350 gr. de bacalao2 dientes de ajoUna cebolletaUn apioUn pimiento rojoUn pimiento verde5 patatas2 de laurelMedio calabacínTomates en conserva naturalPimentón dulce50 ml. de pulpa de pimiento choriceroPimienta negra molidaSalCaldo de verdurasAceite e olivaPerejil fresco
Guiso de conejo1 conejo. 2 rebanadas de pan frito. 100 gramos de almendras peladas y fritas. 2 dientes de ajo. Perejil. Una cucharada de harina. Aceite. Sal. Agua.
Guiso de habas800 gr. de habas frescas 200 gr. de bacon 1 cebolleta 1 ajos tiernos 1/2 pimiento rojo 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cuch. de harina. Aceite de oliva Agua Sal
Guiso de chorba150 gr. de carne para guisar, cortada en pequeños dados. 80 gr. de cebolla picada. 150 gr. de zanahorias. 200 gr. de patatas. 150 gr. de calabacines. 80 gr. de mantequilla. 1 cucharada sopera de concentrado de tomate. 1 cucharada sopera de hoja de cilantro picado. Un poco de pimiento. Una pastilla de caldo de carne. 80 gr. de fideos. Sal. Pimienta.
Guiso de liebreUna liebre pequeña. 50 gr. de tocino salado. 1/2 tacita de aceite. 2 dientes de ajo enteros. 2 hojas de laurel. Ramitas de tomillo. 4 granos de pimienta. 1/2 litro de buen vino tinto. 1 pimiento morrón asado. 350 g de patatas.
Guiso de lentejas1/4 kg. de lentejas 1 cebolla picada 3 chorizos 1 cucharada de perejil 2 dientes de ajo picados Sal
Guiso de mondongo1 kilo de mondongo (panza) limpio. 2 cebollas. 3 tomates en rodajas. 4 zanahorias. 1 ají morrón en tiritas. 1 cucharada de perejil picado. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 repollo. 1 taza de porotos de manteca remojados. 1 taza de garbanzos remojados. 1 taza de vino blanco Sal y pimienta en grano 4 lonjas de tocino frito.