Chocolate criollo7 barritas de chocolate cortadas en trocitos. 6 tazas de leche fría. 7 cucharaditas de azúcar. 1/2 cucharadita de bicarbonato. 1 chaucha de vainilla. 100 gr de crema de leche batida espesa, si es de su gusto.
Chorizo criollo1 kilogramo de carnaza de cerdo. 1 kilogramo de carnaza de ternera. 1 kilo de tocino fresco sin sal. 10 gramos de salitre. 1 vaso de vino blanco seco. Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias. Tripas para chorizos, sal, vinagre. Hilo de algodón.
Puchero criollo1/4 kilo de porotos. 1/2 kilo de aguja. 4 papas. Zapallo. 3 zanahorias. 2 cebollas. 1 tomate. 2 nabos. 1 taza de arroz. Sal y pimienta. Perejil picado.
Pabellon criolloArroz blanco. Carne Mechada. Caraotas Negras. Tajadas de Plátano Frito.
Aji criollo4 cucharadas de cebolla larga finamente picada. 2 cucharadas de cilantro finamente picado. 1 tomate maduro, pequeño, pelado y picado. 1/4 taza de agua. 1/4 taza de vinagre. Sal y ají al gusto.
Albondigon criollorollo 1 1/2 lbs de carne molidares 1/4 lb jamon molido 2 huevos 2 zanahorias 2 hojas cilantrillo 1 pimiento verde 2 ajicitos dulces 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 pmiento morronlos rojos que vienen enlatados 2 cdas. ketchup 2 cdtas. adobo criollo con pimienta 1 sobre de sazon con cilantro y achiote 1 taza de polvo de galletas 1/2 taza de leche salsa liquido de pollo 1/2 cubito pollo 1/4 taza salsa de tomate 1 pizca azucar 1 cdta maizena
Locro criollo1 kg. de maíz blanco partido. 1 kg. de porotos. 500 grs. de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla). 3 chorizos colorados. 150 grs. de panceta ahumada. 1 patita de chancho y sus cueritos. 100 grs. de tripa gorda. 200 grs. de mondongo. 500 grs. de zapallo amarillo criollo. 3 puerros. 5 cebollas de verdeo. 3 cucharadas de pimentón dulce. 2 cucharadas de comino en grano. 1,5 cucharadas de grasa de pella.
Pabellon criollo de andrea500 gr de alubias negras. 2 cebollas. 1 pimiento. Puerro. 4 dientes de ajo. 100 gr de Bacon. 100 gr tomate (frito, o natural). comino, pimienta negra, sal. aceite de oliva virgen. Arroz. 500gr de carne para ezmechar (palomita). Platanos que no esten muy maduros. Queso rayado.
Papas rellenas de picadilo criollo6 patatas grandes. Sal. Pimienta. Cebolla. Ajo. Pimiento verde. Aceitunas verdes sin hueso. Orégano. Comino. Vino blanco. 1 huevo. Pan rayado.
Arroz alicantino400 g de arroz. Una cebolla. 3 tomates. 3 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 4 alcachofas (alcauciles). 400 g de pescado (1 ó 2 clases). Azafrán. Pimentón. Sal. Aceite.
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Arroz griego2 ó 3 taza Arroz. 1 bote de maiz. 1 bote de verdura. 2 bote de salchicha. 1 cuchara sopera de Mantequilla. 1 cuchara sopera de sofrito. 1 rebanada de tocineta. 2 Huevos. 1 bote Cebolla francesa. 1 bote consomé de buey.
Arroz frito3 tazas de arroz. 5 tazas de agua. 1 lb. de carne de cerdo ahumada (o pollo, camarones o jamón). 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de jengibre. 6 huevos. 3 ó 4 cucharadas de salsa de soya. 6 cebollines.
Arroz blancoDoble cantidad de agua que de arroz. Cebolla. Ajo. Laurel. Sal. Perejil. Aceite.
Arroz marinero1 docena de mejillones. 1 kg de pescado de roca (para caldo). 400 gramos de arroz tipo bomba. 8 cigalas peladas. 8 gambas peladas. 2 calamares a rodajas. 1 Tomate, Perejil, Ajos, Azafrán. Sal y Aceite de oliva.
Arroz mexicanoArroz blanco. Un poco de jamon serrano. Queso rallado. Hierbas provenzales. Salsa mexicana picante para nachos.
Arroz supercolombiano1 libra de arroz. 4 onzas de uvas pasas. 4 cucharadas de azúcar. 1/2 cucharada de sal. 1 cucharada de mantequilla. 3 tazas de agua. 1 taza de café tinto fuerte endulzado con anterioridad o al prepararlo.
Arroz asiatico2 tazas de arroz Basmati o de Jazmín. 2 huevos. 1 diente de ajo. 200 Gr. de camarón pacotilla cocido y pelado. 25 Gr. de mantequilla. Sal y pimienta.
Arroz tropical4 tazas de arroz blanco cocido(tecnica regular) 3/4 taza de consume de pollo caliente(sal al gusto) 1 guineo maduro (picado en rodajas semi-finas) 2 cucharadas de pasas (raisin) 1 oz de miel natural 1 cucharada de pimiento rojo fresco picadito 1 cucharada de cebolla morada fresca picadita 1 cucharada de cilantro fresco picadito 1/4 de taza de almendras picadas levemente tostadas en aceite oliva una pisca de canela sal y pimienta al gusto (obsional)
Arroz pilaw150 gramos de arroz. 60 gramos de cebolla. 60 gramos de mantequilla. Laurel. Tomillo. Perejil. Un vasito de caldo. Sal.