Canelones de marisco16 placas de canelones 4 calamares limpios 16 colas de langostinos pelados o gambas 25 mejillones congelados ya cocidos 1 cebolla 12 cucharadas tomate triturado 1 cucharada perejil picado 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra sal 1 sobre de salsa bechamel 1 cucharada colmada pimentón dulce 1 pizca nuez moscada 30g queso tipo gouda rallado
Pastel de mariscoTomate frito 18 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 lata de tomate triturado 10 palitos de cangrejo Mahonesa 200 gr. de gambas Salsa rosa 4 huevos 2 latas de bonito natural 100 gr. de jamón cocido
Ensaladilla de marisco4 huevos Agua Sal 1 kg. de merluza congelada 1 tarro de 250 ml. de mayonesa 500 gr. de gambas congeladas y peladas 500 gr. de bocas de mar
Asopado de marisco2 paquetes de mariscos mixtos. 2 Tilapias 1 paquetico de Camarones. 3 dientes de ajo 1/2 aji 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 1 lata de pure de tomate 2 pechugas de pollo caldo concentrado de camaron o pescado( en polvo) 1 tasa de arroz 1 tasa de vino seco
Cioppino de marisco4 dientes de ajo Medio kilo de almejas 1 rama de apio Medio kilo de mejillones 1 cebolla 3 tazas de caldo de pescado Perejil fresco 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 1 lata grande de tomate triturado Una pizca de guindilla en polvo, opcional Medio kilo de berberechos Sal Pimienta Media docena de calamares Medio kilo de langostinos
Sopa marinera con marisco100 gr. de pan duroPerejilUna cebollaUn chorrito de limón2 dientes de ajoUna hoja de laurelMarisco desmenuzadoSalsa de tomateMedia cucharadita de pimentón dulceAceite de olivaUn litro de aguaUn poquito de vino blanco, opcionalmente500 gr. de gambas frescasUn poco de pimienta negra500 gr. de almejas frescas500 gr. de mejillones frescos
Romesco de pescado y marisco4 rodajas de merluza8 gambas4 rodajas de rape4 cigalas12 almejas o mejillones4 sepias pequeñasUn calamar2 tomates maduros500 gr. de cangrejos de marMedia cebollaUn pimiento seco sin semillas12 avellanas tostadas8 dientes de ajo12 almendras tostadasUna rebanada de panSal250 ml. de aceite de oliva
Risotto con azafran y mariscoAceite de oliva15 hebras de azafrán350 gr. de arroz bombaUn litro de caldo de pescado150 gr. de camarones100 gr. de mejillonesUn diente de ajo picadoUna cebolla picadaUna taza de queso parmesanoVino secoSalPimienta negraUn cuarto de taza de perejil fresco
Rossejat de arroz4 tacitas de arroz. 2 patatas. 400gr de lomos de merluza. 400gr de lomos de lubina. 200gr de perca o congrio. 1 cucharada de pimentón dulce. 4 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1 litro de caldo de pescado. Aceite de oliva. sal.
Arroz en blanco1 tacita de arroz. 2 tacitas de agua. 1 diente de ajo. aceite de oliva. sal.
Arroz al vino1 taza de arroz. 5 tazas de agua. 1 taza de vino blanco. 2 pechugas de pollo. 1 pimiento rojo. 1 taza de salsa de tomate. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 1 cucharada de mantequilla. 1 hoja de laurel. 3 clavos. Tomillo. Caldo de Pollo. Aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
Pato con arroz1 Pato cortado en pedazos pequeños. 2 cebollas picadas. 1/2 taza de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picado. 1/4 de taza de cilantro molido. 1 copita de brandy. 4 tazas de agua. 1 taza de cerveza. 1/2 taza de zanahoria rayada. 1 pimiento en tiras. 1 guindilla cortada en tiras. 3 tazas de arroz. Sal y pimienta al gusto.
Arroz con verduras250 grs de arroz. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 3 zanahorias grandes. 1/2 pimiento verde. Salsa de tomate (3 cucharadas). 1 cucharada de ketchup. Aceite de oliva (4 cucharadas). Sal y pimienta al gusto.
Arroz con bogavante1 bogavante de 1 kg. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 latita de guisantes. 1 tomate maduro. 1/4 pimiento rojo y otro de verde. 3 tazas de caldo de pescado. 1 taza y 1/2 de arroz. Un chupito whisky Azafrán. Aceite de oliva. Sal.
Arroz con leche1 Litro de Leche. 11 Cucharadas de azucar. 1 corteza de limón. 8 Cucharadas de arroz (corto). 2 Huevos. 2 Cucharaditas de Vainilla. Canela.
Arroz con calamares350 g. de arroz. 300 g. de calamares. Unas hebras de azafrán. 1 cebolleta o cebolla. 1 puerro. 1 pimiento asado y pelado o pimiento morrón de lata. Sal. Aceite de oliva. Agua.
Arroz con pato1 pato en presas 4 tazas de arroz 1/2 taza de manteca 4 cebollas picadas a cuadritos 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado o molido 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras 2 cucharadas de ají panca molido 1 copita de pisco 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra 2 pimientos cortados a lo largo Sal, comino y pimienta al gusto
Arroz con pollo8 presas de pollo. 1/2 taza de aceite. 1 cebolla mediana picada en cuadritos. 3 dientes de ajo picados. 1/2 taza de ají amarillo fresco licuado. 1 taza de culantro molido. 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar). 3 tazas de arroz. 1 taza de arvejas (guisantes). 1/2 taza de choclo desgranado (maíz). 2 1/2 taza de agua hirviendo. 1/2 taza de cerveza. Sal. Pimienta .
Arroz con mariscos2 tazas de arroz. 3 tazas de agua. 4 cdas. de aceite. 1 cebolla picada. 2 ajos picados. 1 taza de puerros cortados en cuadraditos. 1 chile dulce en tiritas. 1/2 taza de apio picado. Mariscos ( surtidos ).
Arroz con pasas1 Libra de Arroz. 5 Libras de Azúcar. 1 Galón de Agua. 1/4 Libra de Pasas. 1 Cucharada de Levadura en Grano.