Pimientos rellenos de bacalao con salsa de pimiento16 pimientos de piquillo3 dientes de ajo300 gr. de migas de bacalao desaladoPerejil picadoAceite de oliva90 gr. de mantequilla500 ml. de leche90 gr. de harinaSalNuez moscadaPimienta negraUn puerro80 gr. de tomate frito80 ml. de vino blancoUna cucharada de azúcar
Garbanzos con bacalao en 10 minutos1 bote de sofrito (entre 300 y 400gr). 1 bote de garbanzos (400gr). 400gr de Bacalao desalado y desmigado. aceite. sal.
Bacalao con leche de coco y nueces4 lomos de bacalao al punto de sal. 40 gramos de parmesano rallado. 50 gramos de queso cheddar rallado. 1 diente de ajo. 1 ramita de perejil. 1 limón, 100 gramos de nueces. Medio vaso de leche de coco. 30 gramos de coco rallado. Mantequilla. Pimienta negra y sal.
Revuelto de bacalao con esparragos trigueros2 huevos frescos y una yema. Bacalao desalado troceado fino (bolsa de migas de bacalao). 6 espárragos trigueros en trocitos (de bote). Un chorro de aceite de oliva. Salsa de los trigueros. Sal.
Garbanzos con bacalao en olla rapida500 grs. de garbanzos. 500 grs. de lomos de bacalao. 1 cabeza de ajo. 1 cebolla. 2 pimientos verdes. 1 tomate maduro. 1 zanahoria Un par de hojas de laurel. 1 apio. 1 cucharadita de pimentón dulce. Un poco de perejil fresco. Unas briznas de azafrán. 2 clavos Una pizca de comino. Agua, sal y aceite de oliva.
Milhojas de manzana roquefort y bacalao ahumado2 manzanas ácidas. 100 gr de bacalao ahumado. 150 gr de queso Roquefort.
Ensalada de bacalao con lentejas y naranja400 gr. Bacalao 200 gr. Lenteja 1 ud. Tomate 1 ud. Aguacate 1 ud. Naranja 4 hoja albahaca Lechuga variada Aceite de oliva Vinagre Sal y pimienta
Bacalao con patatas y coliflor olla gm400 grs. de bacalao desalado, (mejor sin piel ni espinas). 700 grs. de patatas. 500 grs. de ramilletes de coliflor congelada. 2 cebollas cortadas finitas. 2 dientes de ajo triturados. 1 hoja de laurel. Una cucharadita de pimentón dulce. Un chorro de aceite. sal. una cucharadita de maizena.
Bacalao con tomate y salsa de verdura8 lomos de bacalao desalados 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal 1 pimiento rojo 200 gr. de tomate frito 1 calabacín
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambasPara el relleno de los pimientos: 2 ó 3 Latas de pimientos de piquillo (aproximadamente 20 ud.) 200 gr de migas de bacalao. 200 gr de gambas crudas peladas. 250 ml de aceite de oliva virgen. 1 cebollas. 2 ó 3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche entera caliente. Sal. Nuez Moscada rallada. Pimienta negra molida. 200 gr de pan rallado. 2 huevos. Para la Salsa. 200 ml de aceite de oliva virgen. 2 cebollas 3 tomates maduros. 3 ó 4 pimientos de piquillo. 3 zanahorias. Un vaso de vino blanco. Un vaso de caldo de verduras o en su lugar agua. 2 ó 3 cucharaditas de harina de maizena. Sal.
Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas300 g de bacalao para desmigajar (morro), 4 tomates rojos. 1 vaso de jugo de tomate natural. 4 tomates maduros para picar. 4 cucharadas de alubias del gancho cocidas. 2 cucharas de cebolla (se supone que ya esta picada o troceada), Aceitunas negras trituradas (olivada o aceitunada), Aceite de oliva virgen, Vinagre. Sal. Perifollo. Pimienta. Azúcar. Romero.
Bacalao fresco y acedias a la plancha en salsa verdeIngredientes para dos personas: 2 filetes de bacalao fresco, 4 acedías, 1/2 limón, 4 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, perejil y albahaca.
Tarta de bacalao y calabacines tortino di baccala e zucchineIngredientes para 2 personas: 1 masa brisa, 1 filete de bacalao fresco, 2 calabacines, 1/2 puerro, aceitunas verdes, alcaparras, albahaca, piñones, aceite, sal, pan rallado, caldo de pescado.
Setas rellenas de bacalao champignon ripieno di baccalaIngredientes para 4 personas: 400 gr. de champiñones de piel oscura (envase Portobello) y shiitake, 1 filete de bacalao fresco, aceite, tomillo, pan rallado, albahaca.
Ajada gallega1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante 6 cuch. de aceite 3 dientes de ajo 1 cuch. de vinagre 1 cuch. de caldo. Sal.
Empanada gallega500 gr. de harina160 ml. de agua25 gr. de levadura fresca de panadería50 ml. de vino blancoUna pizca de salMedio kilo de cebollas350 gr. de atún escurridoPimentón dulce4 cucharadas de tomate fritoUn huevoAceite de oliva virgen extra
Tarta salada gallega1 tartera forrada con la masa básica de tarta salada. 2 cebollas. 3 pimientos verdes. 1 cucharadita de pimentón. 3 chorizos de cantimpalo.
Empanada gallega thermomixPara la masa: 100 ml de cerveza. 100 ml de aceite. 1 huevo. 1 cdta de sal. 1 cdta de azúcar. 1 cdta de levadura tipo royal. 400 gr de harina. Para el Relleno: 1 kg de tomates para salsa. 4 pimientos verdes. 1 cdta de concentrado casero de carne (receta en el apartado de carnes). aceite de oliva. 6 cebollitas confitadas. 2 latas de atún.
Empanada gallega facil1 kilo de solomillo de cerdo cortado en cuadrados 3 cebollas Un vaso de aceite de oliva 1 pimiento rojo natural 1 pimiento rojo de lata 1 cucharadita de pimentón 1 lata pequeña de tomate triturado Para la masa: unos 750 gramos de harina de trigo 3 huevos Medio vaso de aceite de girasol Medio vaso de leche sal
Pulpo a la gallega1 pulpo de unos 2 kilos. ½ kilo de patatas. 2 decilitros de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharaditas de pimentón dulce. 2 cucharaditas de pimentón picante. Sal gruesa.