Escabeche de polloPimienta negra en grano 1 pollo Sal 6 ajos Laurel 2 cebollas 250 ml. de vinagre Aceite de oliva
Perdiz en escabecheTomillo 2 perdices Pimienta 1 cebolla Sal Medio litro de agua 1 zanahoria 250 ml. de vinagre de jerez 4 ajos 250 ml. de vino blanco Pimienta negra en grano Aceite de oliva 6 hojas de laurel
Codornices en escabeche cocinalia4 codornices. 2 vasos de vino blanco. 1 vaso de vinagre (a poder ser, tambien de vino blanco). 1/2 vaso de agua. Aceite de oliva. Verduras: 4 cebollas pequeñas. 4 dientes de ajo. 2 zanahorias. Hierbas y especias: 2 hojas de laurel. Una ramita de tomillo. Clavos. 12 granos de pimienta negra. Una pizca de sal y una pizca de azúcar.
Huevos rellenos en escabeche8 huevos. 1 lata de sardinas en escabeche. 1 lata de mejillones en escabeche (pequeños). 4 palitos de cangrejo. Tomate frito.
Muslos de pollo en escabeche1 kilo de muslos de pollo en trozos. 1 cebolla. 1 cabeza de ajo. Oregano. Harina. Sal. 3 huevos. Aceite. Vinagre.
Bollitos con escabeche de queso1 libra de harina (para la masa). Agua (para la masa). Mantequilla (para la masa). 1 libra de queso. 1 cebolla. 1 cucharada de oliva. 1 aji cubanela. Un diente de ajo. 1 taza y media de leche. 1 taza de agua. Un cubito de pollo.
Lomos de ciervo en escabeche600 gr de lomo de ciervo. 4 cebollas grandes. 1 cabeza de ajos. 1 cuchara sopera de bolas de pimienta negra. 6 hojas de laurel. 1 ramita de tomillo. 1 litro de aceite de oliva virgen. 1/2 litro de vinagre de Jerez. 1/2 litro de agua. Sal .
Calabacines rellenos2 calabacines. 300 gr. de bacalao desalado. 3 dientes de ajo. 3 cucharada de salsa de tomate. 1 pimiento verde. 1 cebolleta. Aceite. Sal.
Tortilla de calabacines1 calabacín. 1 zanahoria. 2 patatas medianas. 6 huevos. Sal y aceite de oliva.
Crema de calabacines4-5 calabacines. 1 patata. 1/2 Cebolleta. queso rallado. leche. Aceite de oliva. sal. pimienta.
Macarrones con calabacines300 GR DE MACARRONES 2 CALABACINES 1 MANOJITO DE RUCOLA 8 NUECES ACEITE DE OLIVA 40 GR DE QUESO RALLADO SAL Y PIMIENTA
Calabacines al graten4 calabacines 200 gramos de carne de ternera picada 1 cebolla 2 dientes de ajos sal y pimienta aceite 40 gramos de mantequilla 40 gramos de harina. 1/2 litro de leche nuez moscada 120 gramos de queso mozzarella
Calabacines a la brasa2 calabacines. 16 tomatitos enanos. 1 cebolleta. Una pizca de pimienta. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Macarrones calabacines y salmon220 gr. de pasta, 1 calabacín, 100 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, vino blanco, aceite, sal, mantequilla, parmesano rallado y pimienta.
Risotto calabacines y almejas350 gr. de arroz, 1 calabacín, 400 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, guindilla, caldo vegetal o pescado, pimienta, parmesano rallado, vino blanco, aceite, sal.
Carbonara de calabacines350 gr. de penne rigate, 1 calabacín, 2 huevos, 1/2 puerro, queso oveja curado rallado, sal, pimienta, guindilla, aceite.
Risotto esparragos y calabacinesIngredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.
Calabacines y tomates horneados500 gr. de calabacín60 gr. de queso parmesano rallado80 gr. de tomate fritoPimientaSalUna cucharada de aceite de oliva2 tomates naturales
Calabacines rellenos de quinoa4 calabacines2 zanahoriasUna cebolla200 gr. de quinoa4 tomates secosSalAceite de oliva virgen extraPimienta
Tarta de calabacines y beiconUn fondo de tarta de masa quebrada, masa de pizza o de hojaldre. 3 cebollas medianas en rodajas. 2 calabacines pequeños. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 diente de ajo picado. 100 gr. de beicon cortado en dados. 1 vaso pequeño de nata liquida para cocinar. 1 envase de queso rallado y sal.