Besugo al limon1 besugo grande (1,5 kg.). Limpio y sin la espina centra. 2 limones. 100 gr. de mantequilla. Pimienta blanca. Sal.
Besugo al horno1 besugo. 50 g de almendras. 3 hojas de salvia. Un poco de mantequilla. 3 patatas. 3 cucharadas de oporto. 70 ml de aceite. Sal. Pimienta.
Besugo a la cantabra1 besugo. 3 dientes de ajo. 1 guindilla roja. 1 cucharada de pan rallado. 1 cucharada de zumo de limón. Aceite de oliva. Sal. Perejil picado.
Besugo asado a la ondarresa3 besugos. 6 dientes de ajo aceite de oliva virgen. Un par de cucharadas de vinagre de manzana. 3 pimientos choriceros. Perejil. 1 cucharada de pan rallado. Sal.
Besugo marinado con guindillas dulces400 gr de lomos de besugo cortados en cubitos. Un dl de jugo de limón. 200 gr de tomate picado. Una cucharada de cebolleta picada. 4 guindillas frescas no picantes. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas muy fino. Pimineta blanca y sal. Cebollino y perejil picados. Unos tallos de ajo fresco a la plancha.
Besugo con gambas en su jugo1 besugo de 1 kilo aproximadamente. 200 gramos de gambas peladas. 6 chalotas. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Perejil. Sal.
Lubina a la espalda1 o 2 lubinas. Almendras crudas. Piñones. Perejil. 1-2 dientes de ajo. Aceite y sal. Vino blanco.
Dorada a la espalda2 Doradas 4 cucharadas de aceite de oliva Una copita de vinagre de vino 6 dientes de ajo, pelados y cortados a rodajitas media guindilla cortada en aritos o media cucharadita de pimentón dulce sal
