Bienmesabe canario300 gr. de almendra tostada. 1 sobre de flan. 1 kg. de azúcar. Bizcochos. 10 huevos. Canela y cabello de ángel.
Bienmesabe gaditano600 gramos de cazón. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de condimento amarillo. 1/2 litro de vinagre de vino. 3 dientes de ajo. Harina "de pescado". Aceite de oliva. Sal.
Cazon o bienmesabe500 gramos de cazón. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de condimento amarillo o azafrán. 1/2 litro de vinagre de vino. Harina. Aceite. Sal.