Bouillabaisse sopa de pescado1/2 kilo de merluza 1/2 kilo de rape 2 salmonetes 1 cola de besugo 1/2 kilo de cangrejos de mar 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 tomates 1 ramita de tomillo, una de laurel, una de hinojo y una de perejil 1 cáscara de naranja 8 cucharadas de aceite pan sal, pimienta y azafrán
Sopa avgolemono de pescado1,5 Kg. de pescado de roca. 2 zanahorias. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. 2 clavos. 1 cucharilla de cilantro. 1 cucharilla de mejorana. 1 cucharilla de tomillo. 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate. 1 rama de apio. 80 gr. de arroz. 1 dl. de aceite de oliva. Sal. Pimienta. Salsa avgolemono. 1 cucharada sopera de perejil picado.
Sopa de pescado facilCabeza de rape limpia. Cabeza de merluza con espinas. Gambas enteras. Gambas peladas(de esas que están congeladas). Pimiento rojo y verde(un poco de cada, y troceado). 1/2 cebolla troceada. 1 tomate maduro troceado o unas cucharadas de tomate triturado. Pimentón molido de la vera. 4 o 5 dientes de ajos, troceados no picados. Laurel , sal y aceite. Agua.
Sopa de pescado y mariscoMedio kilo de pescado para sopa 8 cigalas Una cabeza de merluza 2 litros de agua Un trozo de cabeza de rape Fideos finos Un puerro Sal Una zanahoria Una cucharada de café de pimentón dulce Una cebolla Tres cucharadas de aceite de oliva Un tomate Perejil Un diente e ajo
Pescado en sopa blanca de ajo500 gr de pescado. 4 rebanadas de pan. 300 ml de vino blanco. 2 zanahorias. 5 coles de bruselas. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. piel de naranja. pimienta. sal. 1 huevo. aceite. hierbas provenzales.
Pescado meuniere1 pescado de un kilo Harina 100 gr. de manteca Perejil picado Aceite Sal Pimienta
Pescado agridulceSalmón (de 2,5 cm de grossor) Zanahoria Clavo de olor Azúcar Limón
Pescado empapelado4 filetes de pescado tilapia 1tomate 1cebolla 1chile California verde 1 mazo de cilantro 1cucharada de mantequilla para untar el papel aluminio consomé y queso mozarrela al gusto pimienta
Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado a la piccata125 ml. de caldo de polloUn poco de perejil fresco picado2 cucharadas de zumo de limónPimienta negra molida2 filetes de pescado2 cucharadas de alcaparras1 cucharada de mantequillaSal
Pescado rebozado2 filetes de pescadoUn cuarto de taza de zumo de limónAceite de oliva2 huevosUna cucharadita de salUna taza de harinaPimienta
Crepes de pescado2 huevosSalAceite de oliva virgen extra165 gr. de harinaPerejilDos vasos y medio de leche150 gr. de gambas o langostinos2 dientes de ajoUn filete de merluza Una pizca de pimentón dulce o picanteMedio brick de nata para cocinarUna cucharada de tomate fritoQueso rallado, opcionalmente
Nuggets de pescado600 gr. de pescado ya limpioMedia taza de harina150 gr. de pan ralladoAceite de olivaUn huevoPimienta blanca molidaRalladura de un limón
Tajine de pescadoUna lubinaUn pimiento rojo3 zanahorias2 patatas2 limones2 tomates 5 dientes de ajo100 gr. de aceitunas, opcionalPerejilCilantroAceite de olivaSalPimientaColorante alimenticio
Pastel de pescadoUn kg. de pescado desmigado6 huevos2 claras250 ml. de nata líquida250 ml. de salsa de tomateSalMayonesaPimientaMantequilla12 langostinos peladosUn poco de pan ralladoTomate, opcionalmenteCebollino, opcionalmente
Ceviche de pescado2 kilos de pescado blanco. 2 cebollas medianas cortadas en juliana. 1/2 taza de cilantro picado. Jugo de 12 limones grandes. 1 guindilla picada. Sal. Pimienta.
Caldeirada de pescado3 kg de pescados de carne firme. 1 /2 taza de aceite. 3 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Una cucharada de harina. Una cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de vinagre. Rebanadas de pan frito en aceite. Pimienta y Sal.
Pescado a la chorrillana6 filetes de pescado Jugo de limón Harina 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos Ají amarillo fresco molido, al gusto 1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras 1 cucharada de culantro picado Sal Pimienta
Budin de pescado800 gramos de filetes de merluza. 7 huevos. 200 gramos de crema. 200 gramos de puré de tomates. 200 gramos de mayonesa. Jugo de limón, sal y pimienta.
Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajíes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.