Bruschetta de tomate y aceitunas8 rebanadas de pan Ciabatta Sal Pimienta 1 cucharada de aceite de oliva extra 12 aceitunas negras sin hueso 1 diente de ajo 4 tomates medianos 10 hojas de albahaca
Bruschetta con tomate y salsa de quesoRebanadas de pan 100 gr. de queso cremaUn diente de ajo4 tomates12 hojas de albahaca200 ml. de vinagre balsámicoAceite de olivaSalPimienta
Bruschetta de mozzarella con tomate2 rebanadas de pan. 1 diente de ajo. Orégano. Aceite de oliva virgen extra. Sal. 1 tomate. 40 gr. de mozarella fresca. Albahaca fresca.
Bruschetta de tomate queso brie y jamon serrano4 rodajas de pan. Queso brie. 4 fetas de jamón serrano. 1 diente de ajo. Rúcula (cantidad suficiente) Un tomate, maduro. Aceite de Oliva. Sal y pimienta.
Bruschetta italiana2 dientes de ajo 4 tomates maduros Una pizca de sal Aceite de oliva 16 hojas de albahaca Mozarella Pan campesino
Bruschetta mediterraneaPan de campo o pan típico alemánPimientaAceite de oliva virgen extraSal3 tomates tipo pera100 gr. de mozzarella10 aceitunas negras deshuesadas15 horas pequeñas de albahaca10 filetes de anchoas, opcionalmente
Bruschetta italiana autentica300 gr. de pan casero de trigo duroAceitunas negras, opcionalmente500 gr. de tomates maduros250 gr. de mozzarella, opcionalmenteAceite de oliva virgen extraSal marina2 cabezas de ajo20 hojas de albahaca
Bruschetta de crema de queso y salmon ahumado1 barra de pan rústico 100 gr. de salmón ahumado Cebollino Aceite de oliva Queso crema, al gusto Una rama de eneldo
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal
Raviolis con tomate250 gr. de raviolis1 cebolla4 tomatesUna zanahoria y mediaUna rama de apioAceite de oliva virgen extraMedia cucharadita de azúcarUna cucharadita de salUna pizca de orégano o perejilUna pizca de pimienta negraSal
Guacamole con tomateUn tomate medianoUn poco de salTres aguacates madurosUnas hojas de cilantroUn chile jalapeñoMedio limónMedia cebolla, opcionalmente
Salsa de tomate y ajoUn kg. de tomates madurosAzúcarSal4 dientes de ajoPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extra
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Bonito con tomate5 rodajas de bonito (atún) 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1Kg. de tomates maduritos aceite,sal.
Judias con tomate600 gr. de judías blancas. 7 dl. de salsa de tomate. 3 cebollas picadas. 1/2 dl. de aceite oliva. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 cucharada de bicarbonato. 1 cucharada sopera de perejil picado. 2 dientes ajo prensados. Tomillo. Laurel. Perejil. Sal. Pimienta.
Bacalao con tomate1 Kg. de bacalao desalado en trozos. 1/2 guindilla. 1/2 Kg. de pimientos morrones asados y pelados. 1 l. de salsa de tomate.
Salsa de tomate1,5 Kg. tomates. 5 cl. aceite oliva. 2 cebollas. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 rama de albahaca. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 manojo de perejil. 2 cucharadas soperas de tomate concentrado. Una pizca de canela, sal, pimienta, tomillo. 2 cucharadas azúcar.
Mejillones en tomate2 kilogramos de mejillones. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cebolla. 1 cucharada de vinagre. Aceite. 2 tomates pelados y picados. 2 dientes de ajo picados. 1/2 taza de perejil picado. 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.
Pure de tomate2 litros de agua. 100 gramos de mantequilla. 1 pizca de sal. 1 kilo de tomates.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.