Berenjenas rellenas vegetales4 berenjenas. 3 cebollas picadas finas. Aceite de oliva. 150 gr. de champiñones picados. 100 gr. de miga de pan desmenuzada. Perejil picado. Salsa de tomate. Sal.
Berenjenas al horno6 berenjenas de tamaño mediano. 1/2 kg. de carne de ternera picada. 1/2 vaso de leche. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 2 cucharadas soperas de harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. Ralladura de nuez moscada. Sal. Queso rallado o pan rallado.
Tortilla de berenjenas1 berenjena. Media cebolla. 4 huevos. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Berenjenas en vinagreta1 kilo de berenjenas, pequeñas y finas. 1 cabeza de ajos. 1 pizca de sal. 2 guindillas. 120 cc de vinagre. 1 cucharada de cominos, en polvo.
Berenjenas con pimientos1 berenjena. 3 dientes de ajo. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimieno verde. 1 hoja de laurel. Ají molido. Aceite, vinagre y sal.
Salsa de berenjenas3 berenjenas medianas. 1 ajo. Nata líquida. Pimienta negra molida. Harina. Sal.
Pastel de berenjenas1 vaso de leche. 2 huevos. 4 berenjenas pequeñas o 2 grandes. Queso en lonchas. Jamón cocido en lonchas.
Berenjenas con miel1 Berenjena grande. 125 grs. de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva. Aceite para freir. 1/2 vaso de cerveza rubia. 2 claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.
Berenjenas a la mallorquina4 berenjenas. 3 cebollas medianas. 2 ajos. 1/2 kg de carne picada mezclada, mitad magro, mitad ternera. 1 cda de concentrado casero. 1 cdta de cilantro muy picado. galleta picada( en su defecto pan picado). una cdta de mantequilla por cada mitad de berenjena.
Berenjenas a la napolitanaDos berenjenas grandes. Una taza de salsa de tomate. Jamón cocido en rebanadas. Queso tipo mozzarella. Aceite de oliva. Sal y pimienta recién molida.
Berenjenas con chipironesBerenjenas. Cebolla. Pimiento verde. Ajo. Tomate frito. Aceite de oliva. Vino blanco. Chipirones.
Festin de berenjenas4 berenjenas grandes 3 tazas de salsa blanca Salsa de tomate y cebolla 1 taza de queso rayado 150 grs. de jamón cocido.
Dulce de berenjenasBerenjenas Azúcar
Berenjenas a la menta4 Berenjenas medianas. 2 Tomates maduros. 1 Cebolla. 1 diente de Ajo. 1 manojito de Menta fresca. 2 cucharadas soperas de pan rallado. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Berenjenas a la sorrentina2 o 3 berenjenas medianas 2 tomates maduros 2 filetes de anchoa 2 dientes de ajo perejil orégano sal pimienta 100 g de queso mantecoso harina aceite
Berenjenas con tomate4 berenjenas 1 kg tomate 1 cebolla 2 huevo 3 cucharada queso rallado harina sal y pimienta aceite para freir
Sandwiches de berenjenas3 berenjenas grandes, 100 g de queso de máquina en tajadas; 100 g de paleta cocida en tajadas; huevo batido; pan rallado; harina y aceite para freír 1/2 cucharadita de orégano; ensalada de tomates; hojitas de perejil; sal y pimienta a gusto.
Berenjenas a la miel1 Berenjena grande, 125 grs. de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y aceite para freir, 1/2 vaso de cerveza rubia y dos claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.
Fritos de berenjenas6 berenjenas en rodajas gruesas 1/4 taza de harina 3 huevos, batidos 1 1/2 taza de pan rallado 1/3 taza de queso parmesano rallado aceite,
Pudin de berenjenas2 berenjenas 1/2 cebolla 6 huevos 1/2 litro de nata par cocinar jamón picado aceite pimienta nuez moscada sal queso semicurado