Caldo de carne casero1 kg. de morcilloUna zanahoria2 huesos de rodilla3 puerrosAgua2 hojas de laurelSalAceite de oliva
Caldo vegetal concentrado thermomix2 zanahorias. 1 nabo. 1 chiribía. 2 ramas de apio (las hojas). 2 puerros. 1 cebolla. 200 gr. de sal gorda. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Caldo de pollo al estilo de la abuela2 carcasas de polloUn huesoUn muslo de polloUna rama de apioUna cebollaUn puerro2 zanahorias
Lubina en caldo de almejas1 lubina grande. 800 gr. de almejas. 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas. Ajo y perejil. 1/2 vaso de un buen vino blanco. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Caldo de alubias con longaniza1/4 de kilo de alubias remojadas desde la víspera. 21/2 litros de agua. 1/4 de acelgas limpias y picadas. 2 cubos de concentrado de tomate con pollo. 250g de longaniza rebanada. Ajo y cebolla.
Caldo de cangrejo jaiba estilo honduras8 cangrejos(jaibas)1 lata de leche de coco,1 cuchara de achiote,cilantro o culantro,sal al gusto,3 plátanos verdes o medios maduros (plátano macho),2 chayotes (patastes)1 libra de yuca,repollo,2 tomates ,Chile verde,cebolla,agua
Como hacer desgrasar y conservar el caldo de pollo2 carcasas de polloUn cuarto trasero de pollo2 dientes de ajo2 cebollasUna zanahoriaUn puerroUn poco de apioUna patata
Panacota de maracuya con caldo de hierba luisa y moscatel3 maracuyás ½ aguacate ½ pera ½ melocotón 6 hojas de gelatina 100 g de azúcar 500 ml de moscatel 200 ml de leche 300 ml de nata agua cristales de sal 6 hojas de hierba luisa 2 hojas de menta 2 flores de cebollino 1 rama de vainilla
Tortilla de arroz en caldo de pimienta4 puñados de arroz. 4 huevos (1 huevo por puñado de arroz). 1 cebolla entera. Canela molida. Pimienta molida. Sal. Una rama de parejil fresco. Aceite de oliva.
Caldo de bolas de verde4 tazas de caldo de carne, 2 verdes, 1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní), 1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas coloradas, sal y pimienta, 1 cucharada de culantro picado, 2 choclos cortados en trozos, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 taza de verduras, 1 hoja de col, achiote.
Verduras rellenas8 tomates (jitomates). 8 calabacitas. 8 pequeñas cebollas. Perejil. Ajo. 1 cebolla morada. 500 gr de carne molida. Sal y pimienta.
Verduras gratinadas400 grs. de chauchas cocidas 400 grs. de zanahorias cocidas 400 grs. de arvejas cocidas Puré duquesa (1 kilo de papa hervida y peladas, 80 grs de manteca, 2 yemas, nuez moscada, sal, pimienta). Salsa de tomate (media taza de aceite, 3 cebollas picadas, 3 tomates pelados y picados) 1 taza de salsa blanca ½ taza de queso rayado Salsa
Salteado de verduras2 cucharadas de aceite de olivaSal1 diente de ajoPimiento rojo, al gustoPimiento amarillo, al gustoMaíz, al gustoBrócoli, al gusto, guisantes, al gustoZanahoria, al gustoPimiento verde, al gustoJudías verdes, al gusto
Tofu con verduras250 gr. de tofuSemillas de sésamoUna zanahoriaSalsa de sojaUna cebollaUn pimiento verdeAceite de oliva virgenMedio pimiento rojoSalUn calabacínPimienta negra
Frittata de verduras400 gr. de verduras a elegir2 dientes de ajoCebolla blanca o morada50 ml. de leche entera3 huevosSalAceite de olivaPimientaCebolllino, opcionalmente
Lasana con verduras24 placas de lasaña precocinadasUn calabacínUna cebolla2 zanahoriasUna berenjena200 gr. de brócoliQueso emmental o mozzarella200 gr. de salsa de tomateOréganoAceiteSalMedio litro de leche3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harinaSalPimienta molida
Rollitos de verduras4 tortillas de trigo200 gr. de champiñones2 aguacatesUna cebolla2 dientes de ajoQueso crema tipo Philadelphia2 cucharadas de zumo de limónUna cucharada de semilla de sésamo, opcional4 cucharadas de aceite de olivaSalPimienta2 tomatesLechugaMedio pimiento rojo
Bolitas de verduras150 gr. de calabaza100 gr. de cebolleta100 gr. de zanahoria100 gr. de pimiento rojo100 gr. de puerro30 ml. de aceite de oliva virgen extra100 gr. de harinaSal100 gr. de calabacín700 ml. de agua
Verduras caramelizadasUna cebolla roja4 zanahorias pequeñas6 champiñonesPimientos8 tomates cherry4 cucharadas de vinagre balsámicoUn chorrito de aceite de oliva2 cucharadas de azúcar morenaUna pizca de sal
Arroz con verduras250 grs de arroz. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 3 zanahorias grandes. 1/2 pimiento verde. Salsa de tomate (3 cucharadas). 1 cucharada de ketchup. Aceite de oliva (4 cucharadas). Sal y pimienta al gusto.