Caracoles a la llauna1 kg. de caracoles sal gorda romero pimienta pimentón dulce pimentón picante aceite de oliva virgen all i oli
Caracoles asados15 kg de caracoles. Sal. Aceite. Pimienta negra molida.
Caracoles mallorquines1 kg de caracoles congelados. 2 butifarrones. 2 chorizos. 1/2 kg de costillja de cerdo troceada. 1 manojo de hierbas ( Hinojo, cilantro, hierbabuena)Atado con un cordel. 3 guindillas. 1 hueso de jamón. Sal.
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Caracoles al valleseco1 kg. caracoles del valleseco (helix aspersa canario). 2 ud. tomate. 1 ud. cebolla roja mediana. 2 diente ajo. 1 ud. guindilla. 1 ud. bouquet garni. 1 ud. pimiento rojo. Jamón serrano. Chorizo. Caldo de carne. Almendras. Vino blanco.
Caracoles picantitos chef 2000500 gr. de caracoles Taquitos de jamón Rodajas de chorizo Tocino en trozos Romero Manteca de cerdo o aceite Pimiento rojo a tiras 1 cucharada de harina 250 gr. de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 1 guindilla a trocitos Agua 1 cubito de caldo Una cebolla a rajas Pimienta
Arroz con codornices y caracolesPimiento verde 1 cebolla 1 tomate 1 tarro de caracoles cocidos 2 codornices cortadas por la mitad 250 gr. de arroz 3/4 l. de caldo de ave Aceite Sal Para el alli oli: 4 dientes de ajo Aceite
Caracoles con salsa de ajo al i oli15 kg de caracoles. Laurel. Unos granitos de pimienta. 1 tacita de aceite de oliva. 1 huevo. 1 diente de ajo. Sal.
Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar16 ud. Cañaíllas 16 ud. Navaja 4 ud. Cordero (jetas de lechal) 8 loncha bacon Lechuga (hojas de lechuga variadas) Aceite Sal Vinagre (cabenert sauvignon)
2 recetas de trufas con licor faciles y rapidas de prepararTRUFAS DE CHOCOLATE AL COÑAC Ingredientes 200g de nata al 35% de materia grasa 250g de chocolate fondant Coñac u otro licor Chispas de chocolate c/n Almendras caramelizadas c/n Coco rallado c/n TRUFAS DE CHOCOLATE CON LICOR DE CAFÉ Ingredientes 250g de chocolate fondant 250c.c. nata para montar al 35% de materia grasa 2 cucharadas de licor de café 50g de mantequilla Cacao amargo en polvo c/n Fideos de chocolate c/n
Cargols a la llaunaCaracoles. Aceite de oliva vírgen extra. 1 cabeza de ajos. Perejil. Sal gruesa y sal normal. Salsa vinagreta: Vinagre de vino. Aceite. 2 ajos. Perejíl. Pimiento verde picado. El all i oli se puede comprar en cualquier tienda, ya que es más laborioso prepararlo.
Bacalla a la llauna4 lomos de bacalao desalados 5 dientes de ajo perejil harina aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de pimientón dulce 300gr. de alubias blancas cocidas (guarnición)
Bacalao a la llauna4 dientes de ajo Aceite de oliva virgen 1 kg. de bacalao desalado Harina 1 cucharada de pimentón dulce 250 ml. de vino blanco Perejil
