Caracoles al valleseco1 kg. caracoles del valleseco (helix aspersa canario). 2 ud. tomate. 1 ud. cebolla roja mediana. 2 diente ajo. 1 ud. guindilla. 1 ud. bouquet garni. 1 ud. pimiento rojo. Jamón serrano. Chorizo. Caldo de carne. Almendras. Vino blanco.
Caracoles asados15 kg de caracoles. Sal. Aceite. Pimienta negra molida.
Caracoles mallorquines1 kg de caracoles congelados. 2 butifarrones. 2 chorizos. 1/2 kg de costillja de cerdo troceada. 1 manojo de hierbas ( Hinojo, cilantro, hierbabuena)Atado con un cordel. 3 guindillas. 1 hueso de jamón. Sal.
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Caracoles a la llauna1 kg. de caracoles sal gorda romero pimienta pimentón dulce pimentón picante aceite de oliva virgen all i oli
Caracoles picantitos chef 2000500 gr. de caracoles Taquitos de jamón Rodajas de chorizo Tocino en trozos Romero Manteca de cerdo o aceite Pimiento rojo a tiras 1 cucharada de harina 250 gr. de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 1 guindilla a trocitos Agua 1 cubito de caldo Una cebolla a rajas Pimienta
Arroz con codornices y caracolesPimiento verde 1 cebolla 1 tomate 1 tarro de caracoles cocidos 2 codornices cortadas por la mitad 250 gr. de arroz 3/4 l. de caldo de ave Aceite Sal Para el alli oli: 4 dientes de ajo Aceite
Caracoles con salsa de ajo al i oli15 kg de caracoles. Laurel. Unos granitos de pimienta. 1 tacita de aceite de oliva. 1 huevo. 1 diente de ajo. Sal.
Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar16 ud. Cañaíllas 16 ud. Navaja 4 ud. Cordero (jetas de lechal) 8 loncha bacon Lechuga (hojas de lechuga variadas) Aceite Sal Vinagre (cabenert sauvignon)
