Caracoles asados15 kg de caracoles. Sal. Aceite. Pimienta negra molida.
Caracoles mallorquines1 kg de caracoles congelados. 2 butifarrones. 2 chorizos. 1/2 kg de costillja de cerdo troceada. 1 manojo de hierbas ( Hinojo, cilantro, hierbabuena)Atado con un cordel. 3 guindillas. 1 hueso de jamón. Sal.
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Caracoles al valleseco1 kg. caracoles del valleseco (helix aspersa canario). 2 ud. tomate. 1 ud. cebolla roja mediana. 2 diente ajo. 1 ud. guindilla. 1 ud. bouquet garni. 1 ud. pimiento rojo. Jamón serrano. Chorizo. Caldo de carne. Almendras. Vino blanco.
Caracoles a la llauna1 kg. de caracoles sal gorda romero pimienta pimentón dulce pimentón picante aceite de oliva virgen all i oli
Caracoles picantitos chef 2000500 gr. de caracoles Taquitos de jamón Rodajas de chorizo Tocino en trozos Romero Manteca de cerdo o aceite Pimiento rojo a tiras 1 cucharada de harina 250 gr. de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 1 guindilla a trocitos Agua 1 cubito de caldo Una cebolla a rajas Pimienta
Arroz con codornices y caracolesPimiento verde 1 cebolla 1 tomate 1 tarro de caracoles cocidos 2 codornices cortadas por la mitad 250 gr. de arroz 3/4 l. de caldo de ave Aceite Sal Para el alli oli: 4 dientes de ajo Aceite
Caracoles con salsa de ajo al i oli15 kg de caracoles. Laurel. Unos granitos de pimienta. 1 tacita de aceite de oliva. 1 huevo. 1 diente de ajo. Sal.
Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar16 ud. Cañaíllas 16 ud. Navaja 4 ud. Cordero (jetas de lechal) 8 loncha bacon Lechuga (hojas de lechuga variadas) Aceite Sal Vinagre (cabenert sauvignon)
Gambas perfumadas600g de gambas peladas. El zumo y la piel de medio limón. Perejil picado. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de brandy. Sal. Pimienta.
Gambas rebozadas100 gr. de harina Aceite de oliva 250 gr. de gambas frescas Azafrán en polvo Una pizca de sal 1 cerveza
Tempura de gambas12 gambas frescas y grandes400 ml. de aceite de girasol100 gr. de harina para tempuras10 hielos1 huevoAgua muy fría
Gambas con bacon24 Gambas grandes peladas 12 lonchas de bacon finas 100 ml. de nata líquida sal, pimienta negra y nuez moscada. aceite de oliva
Gambas al ajillo1/2 taza de aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 200 gramos de gambas (camarones chicos). 1 cucharada de manteca. 50 cc. de crema de leche. Sal y pimienta. 1 cucharada de perejil picado.
Crema de gambas200 gr. de gambas. Un pimiento rojo. Un calabacín. Sal. Aceite.
Arroz con gambas800 gr. de gambas. 500 gr. de arroz. 2 tomates maduros. 1 cebolla. 1 cucharada sopera de manteca de cerdo. 1 cucharada sopera de cilantro. Sal.
Tortillitas de gambas200 gr de gambas peladas. 1 lata de cerveza. 1 cebolleta. 150 gr de harina. Aceite de oliva para freir. 1 cucharadita de levadura. Perejil picado. Sal.
Coctel de gambas300 g de gambas cocidas y peladas 150 g de yogur crema agria zumo de limón eneldo 8 hojas de lechuga sal
Angulas con gambas400 g de angulas 200 g de gambas 2 dientes de ajo guindilla aceite
Aguacates con gambasMedio kilo de gambas 6 aguacates 500 gramos de nata fresca Vinagre Sal Pimienta