Carapulcra1/2 kg. de papa seca de papa amarilla (color ámbar). 1/2 kg. de gallina troceada (o pollo). 3 cucharadas de manteca o aceite. 1/2 kg. de carne de cerdo (pecho o chicharrón). 1/2 taza de maní tostado sin sal. 2 cucharadas de ají panca licuado. 1 cucharada de ají amarillo licuado. 1 cebolla roja. 2 cucharadas de ajo molido. pimienta, comino. 2 cucharadas de oporto. 2 cucharadas de Pisco. 1 taza de caldo de gallina. 6 rosquitas de manteca o 6 galletas de vainilla. 2 clavitos de olor y 1 raja de canela. 1 pedazo de chocolate amargo.
Cachanga peruana1 kg. de harina preparada. 4 huevos. 1/2 cucharadita de levadura. Sal. Una pizca de azúcar. Aceite para freír.
Papa rellena peruana1 kg. de patatasAceite de olivaSalPimientaHarina3 huevos1 taza de cebolla picada6 aceitunas negras, opcionalmente1 diente de ajo2 cucharadas de pasas, opcionalmente1 taza de tomate picadoMedio kilo de carne piadaCominoOrégano
Ensalada de pescado peruana1/2 kilo de corvina. Laurel. Ajo. 2 papas. 1/2 taza de mayonesa. 1 cucharada de sal.
Papa a la huancaina comida peruana- 1kg de papas - 2 cebollas (moradas) - 2 ajies mirasol - un poquito de palillo - un pedacito de queso fresco - galletas de soda - leche evaporada diluida con un poco de agua
