Pastel de carne ingles cottage pie500 gr. de carne de ternera Sal 2 zanahorias Pimienta 1 cebolleta 2 cucharadas de queso cheddar o parmesano 4 patatas 2 huevos 1 cucharada de tomate concentrado Aceite de oliva Mantequilla Tomillo fresco Romero fresco 250 ml. de caldo de carne o pollo 250 ml. de vino tinto 1 diente de ajo 2 cucharadas de salsa Worcestershire
Carne a la plancha con esparragos trigueros4 medallones de solomillo de buey Pimienta 2 manojos de espárragos trigueros Sal en escamas Aceite de oliva
Carne al toro en olla rapidaPara 4 personas: 1Kg de ternera para guisar, 1 cebolla grande, 1pimiento rojo, 1pimiento verde, 1 zanahoria mediana, 2 patatas grandes 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 rebanada de pan frito, 1 vaso grande de vino tinto, 1 cucharadita de pimentón, dulce o picante, al gusto, 1/ cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de orégano, Una pizca de clavo molido, 1 hoja de laurel, Pimienta molida, Sal, Aceite.
Pizza mexicana con carne chile y cebolla400 gr. de harina de fuerzaUn sobre de levadura seca de panadería150 ml. de lecheUna cucharada de sal3 yemas de huevo50 gr. de mantequilla200 gr. de carne picadaQueso mozzarella2 cucharadas de tomate trituradoChile en polvoUn cuarto de cebollaJalapeñosMedio pimiento rojoPimientaUna pizca de aceite de oliva
Rollo de carne con papas al romero1K de carne molida de sirloin. 1 bolillo remojado desmenuzado en leche (Que no quede seco). 1/2 t hojuelas de avena. 1/2 cta. de cremor tártaro. Chorrito de salsa de soya. Chorrito salsa inglesa. 1 cda. de consome en polvo. Pizca de sal. Pimienta verde recién molida o negra. Cebollín seco o fresco picadito. Sal de ajo. 1 rollo de paté chico. 3 huevos cocidos partidos a lo largo en 2. 2 papas blancas grandes en trozos o rebanadas gruesas. Unas hojitas de romero fresco. Una cda. de cebollín picadito. Sal. Aceite para barnizar.
Fricasse de carne con champinones y vino tinto1 kg. de roastbeef sin grasa y en cubos 1/4 taza de mostaza 3 cucharadas de harina
Tosta de carne picada con cebolla caramelizada y queso500 grs de carne picada 2 dientes de ajo 1 cebolla Vino blanco 1/2 pimiento rojo Aceite Laurel Sal Rebanadas de pan tostado Para la cebolla caramelizada: 2 cebollas Azúcar Aceite Un chorro de vino blanco Para la salsa de queso: 150 grs de nata líquida Un trozo de queso
Asar cerdo u otra carne con un adobo a la cubana1 paleta de cerdo de 5 libras 1 1/2 cabeza de ajo 1/2 cucharadita de oregano en polvo 1/2 cucharadita de laurel en polvo una pisca de comino sal al gusto 7 naranjas agrias
Sopa fria200 gr de pasta en forma de coditos 3 rebanadas de piña en almíbar 3 rebanadas de jamón cocido 100 grs de queso amarillo 250 gr de crema 400 grs. taza de mayonesa 2 cdas de cebolla 3 pimientos verdes en forma de pera 1 taza de maíz, zanahoria y guisantes pre-cocidos 5 pimientos morones de lata Pimienta Sal
Ensalada fria1 paquete de coditos 4 huevos 250g mahonesa 2 tajadas de piña 1 libra de lomo ahumado o jamón 1/4 de cebolla morada
Vichyssoise fria4 puerros 1 cebolla grande 5 patatas 2 cuharadas de mantequilla 4 vasos de caldo o agua con pastillas de avecrem. 3 vasos de leche 1/4 litro de nata líquida dos cuharadas de perejil y sal
Tizana de leche fria2 potes de leche condensada. 2 potes de ensaladas de frutas. 1 botella de vino vermouth. 1 cucharada de nuez moscada. 6 botellas de soda.
Lacitos de pasta fria1 queso fresco pequeño. 5 puñados de pasta (lacitos). Maiz (al gusto). 2 latas de atún. Aceite. Sal.
Sopa fria al vodka1 Yogur natural El jugo de un diente de ajo Una pizca de menta picada Gotas de vinagre Sal Pimienta Vodka para perfumar
Crema fria de melon melón de 1kg. aprox. 1/2 limón 200 cc. de nata líquida 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo pimienta blanca Guarnición: 150 gr. de jamón serrano costrones de pan dados de melón
Crema fria de aguacates3 aguacates maduros 1/4 litro de nata líquida . 3/4 litros de caldo de ave . Sal 1 Limón Pimienta
Sopa fria de arvejas350 gr. de arvejas congeladas o frescas 3/4 lt. de caldo de gallina (de cubito) 1/4 lt. de crema de leche 1 ramito de perejil
Crema de puerros fria2 puerros grandes (sólo la parte blanca) 1/2 cebolla grande rayada 1 cucharada de mantequilla 2 patatas grandes 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura. 2 vasos de vino llenos de leche 1/5 litro de nata líquida 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta. Sal y pimienta
Sopa fria de manzanas4 manzanas golden medianas, peladas, descorazonadas y partidas en cuatro partes, 1 taza de vino blanco seco o dulce (según su gusto), 1 taza de jugo de manzana, 2 cucharadas de azúcar, 1 vara de canela, 3 rebanadas de jengibre, 2 tazas de fondo de res, 1/2 taza de crema ácida o jocoque de leche, 12 rebanadas de cebollín picado.
Tarta de queso fria1/2 litro de nata liquida 1 vaso de agua fria 1 sobre de gelatina neutra royal 5 cucharadas de azucar 1 tarrina de philadelphia de 200 gramos galletas (cuadradas o redondas segun el molde) un molde con caramelo o mermelada de fresa