Corona de puerros champinones y gambitas thermomixAceite de oliva. 2 puerros. Una bandeja de champiñones frescos. 100 gr. de gambitas congeladas peladas. Un botellín de crema de leche. 3 huevos. Sal. Pimienta.
Revuelto de ajos tiernos champinones y gambas1 tarro de cristal de brotes de ajos tiernos. 1 latita de champiñones cortados en láminas. Gambas peladas. 1 trozo pequeño de pimiento verde. 1 trozo pequeño de pimiento rojo. 1/2 cebolla. 1 o 2 dientes de ajo. 2 huevos. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. Perejil.
Pechugas de pollo con champinones y espinacas4 pechugas de pollo deshuesadas. 1 paquete de espinacas congeladas. 200 gramos de champiñones. Pimienta. Sal. Medio vaso de coñac.
Osso bucco en salsa con champinones6 trozos de osso bucco 3 tomates maduros 250 gramos de champiñones 5 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo harina sal y pimienta
Fricasse de carne con champinones y vino tinto1 kg. de roastbeef sin grasa y en cubos 1/4 taza de mostaza 3 cucharadas de harina
Moldes de pez espada con champinones rellenos1 filete de pez espada, 8 champiñones, 1 lata de atún, alcaparras, piñones, aceitunas verdes, 1 diente de ajo, romero, orégano, menta, limón, aceite, sal, migas de pan, vino blanco, pan rallado, perejil, harina, pimientos rojos asados.
Crepes de philadelphia jamon con champinones y puerrosCrepes: 250 ml leche. 100 gr harina. 1 huevo. 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Sal y pimienta Relleno: 350 gr de Philadelphia con jamón. 200 gr de champiñones. La parte verde de 1 puerro grande. Aceite de oliva. Sal y pimienta negra.
Boeuf bourguignon ternera en vino tinto con champinones750 gr de ternera. 30 gr de harina. 100 gr de mantequilla clarificada. 2 cucharadas de puré de tomate. 750 ml de caldo de carne. Para el marinado: 1 litro de buen vino tinto. 200 gr de mirepoix de verdura (se explica abajo). 2 dientes de ajo picados. Pimienta negra en grano. Para la guarninión: 150 gr de cebollitas pequeñas. 60 gr de mantequilla. Sal y pimienta recién molida. Una cucharadita de azúcar. 150 gr de champiñones. 100 gr de bacon. 1 cucharadita de acaeite. Perejil.
Macarrones gratinados500 gr. de macarrones o plumas. 500 gr. de salsa boloñesa. 1/2 l. de salsa bechamel. 50 gr. de mantequilla. 100 gr. de queso parmesano rallado.
Kiwis gratinados2 mangos 5 kiwis 200 mililitros de nata líquida 5 yemas de huevo 6 cucharadas de azúcar 1 copita de brandy.
Melocotones gratinados4 ud. melocoton grande y maduro 3 cuchara sopera brandy con especias 1 cucharadita canela 225 gr. yogur griego filtrado 50 gr. azucar sin refinar especias mixtas
Esparragos gratinados500 gr. de espárragos en conserva. 50 gr. de queso parmesano. 40 gr. de mantequilla. 40 gr. de harina. 1/2 litro de leche. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta.
Mejillones gratinados1 kilo de mejillones Aceite de oliva 2 dientes de ajo Medio limón Pan rallado Perejil
Chayotes rellenos gratinados2 Chayotes tiernos. 300 grs. de carne de res molida. 2 chiles anchos. 1 chile guajillo. 1 dientito chico de ajo (o medio). 1 jitomate mediano. 1 trozo de cebolla chico. 1 cubito de consomé de pollo. 1 poco de aceite para freír la salsa. Sal. Agua para cocer los chayotes. Queso Mozzarella o al gusto para gratinar.
Huevos gratinados con bechamel5 huevos1 lata de atúnMedia lata de champiñones2 cucharadas de tomate frito50 ml. de aceite de oliva50 gr. de harinaMedio litro de leche calienteQueso rallado
Macarrones bolonesa gratinados400 gr. de macarrones1 diente de ajoSalAceite de oliva virgen400 gr. de carne picada Queso tipo mozzarella1 cebolla1 cucharada de orégano 20 gr. de mantequilla con sal250 ml. de tomate frito
Macarrones con bechamel gratinados400 gr. de macarronesPimienta negra100 ml. de nata líquidaSal150 gr. de queso gruyereSal gordaAceite de oliva40 gr. de queso parmesano rallado1 tomate natural30 gr. de mantequilla50 gr. de harina tamizada500 ml. de leche
Macarrones gratinados a la crema500 gr. de macarronesDos tercios de taza de pan rallado4 dientes de ajoUn cuarto de taza de mantequilla4 tazas y media de lecheUn cuarto de taza de harinaSalPimientaUna cucharada de maicenaTres cuartos de taza de queso cheddar ralladoUna cucharada de caldo de pollo en polvoUna taza de queso parmesano ralladoQueso mozzarella
Macarrones gratinados con bacon300 gr. de macarrones175 gr. de bacon500 gr. de tomate fritoMedio litro de leche2 cebollasUna nuez de mantequillaUna hoja de laurel100 gr. de queso rallado2 cucharadas de harinaAceite de olivaPimientaSalNuez Moscada
Macarrones gratinados con queso300 gr. de macarrones40 gr. de un queso cremoso60 gr. de queso parmesano rallado40 gr. de mantequilla600 ml. de leche40 gr. de harinaUna pizca de salUna pizca de pimienta