Chanfaina1 kg de menudos de cordero o cabrito (hígado, panza, corazón y riñón). 1 cebolla. 2 cucharadas de aceite. 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito. 1 cucharadita de pimentón. Sal y pimienta. 1/2 cucharadita de ají molido picante. 1/2 taza de caldo de los menudos. 2 cucharadas de almidón de maíz. 3 cebollitas de verdeo.
