Chapata artesanaIngredientes para el poolish: 320 gr. de harina de panadería. 1 gr. de levadura instantánea de panadería (1/4 de cucharadita). 360 ml. de agua a temperatura ambiente. Ingredientes para el pan: 380 gr. de harina de panadería. 645 gr. de poolish (hecho con los ingredientes anteriores). 1 cucharadita y media de levadura instantánea de panadería. 1/2 cucharadita de sal. Un poco de semolina o harina de maíz. De 90 a 180 ml. de agua templada, el pan nos irá pidiendo la cantidad.
Pan de chapata1 Kg. harina de fuerza 100 g. harina de centeno. 3/4 de litro de agua fria 20 g. de sal marina. 10 g. harina de malta. 30 g. de levadura prensada (levadura natural que vende en panaderías)
Chapata de pollo y verduras con alioli1 barra de pan chapata 2 pechugas de pollo 1 pimiento verde Champiñones 1 huevo 2 dientes de ajo 220 ml. de aceite de oliva Zumo de un cuarto de limón Sal Perejil
