Pan de chicharrones1/2 kg de grasa de pella 1 kg de harina 50gr de levadura 3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca 1/2 cucharada sal gruesa 1/2 litro de leche o agua tibia con sal
Coca de chicharrones boir1 lámina de pasta de hojaldre. 100 gramos de chicharrones. Azúcar. Piñones. 1 huevo.
Chicharrones en salsa de chile1/2 K de chicharrón prensado. 6 chiles morita si como a mí les gustan las comidas mexicanas picosas, si no, utilicen únicamente 3 sin rabitos y enjuagados.. 3 jitomates grandes lavados partidos por mitad. 1 diente de ajo. 1 pedazo de cebolla o una rebanada no muy delgada. consomé al gusto o sal. un poco de caldo o agua.
Enfrijoladas tradicionales3 tortillas del día anterior por persona Manteca o aceite para freírlas. 2 Tazas de frijoles cocidos con agua y sal y molidos con un pedazo de cebolla. Un chile verde. Consomé en polvo o un poco de caldo. Unas hojas de epazote.
Lentejas tradicionales espanolas500 grs. de lentejas. 1 cabeza de ajo y unos dientes aparte. 2 cebollas. 3 tomates rojos. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 2 zanahorias. Chorizo. Morcilla. Tocino. Pimentón dulce. Sal. Pimienta negra molida. Perejil. 2 hojas de laurel. Aceite y agua.
Patatas bravas tradicionalesUn kg. de patatasSalAceite de oliva virgen extra5 dientes de ajoUna cucharada de pimentón dulceUna cucharada de harinaUna cucharada de pimentón picante250 ml. de caldo de pollo o verduras
Callos tradicionales en olla rapida1/2 Kg. de morro de ternera. 1/2 Kg. de callos (ya hervidos). 1 cebolla. 2 ajos. 1 guindilla. 1 zanahoria. 1 lata de tomate triturado de 400 gr. jamón a taquitos. chorizo a rodajas. tocino a trozos. 1 vaso de vino blanco. agua. 1 pastilla de caldo.
