Chuletas con compota y crujiente de patata4 chuletas de cerdo ibérico ½ kg de patatas 2 cucharadas de avellana o almedra molida 2 huevos 1 cucharada de mantequilla Sal Leche Aceite de oliva 2 manzanas reinetas 200 g de azúcar 1 vaso de sidra natural o vino blanco 1 vaso de agua
Chuletas con pure de patatas y guisantes2 chuletas de cerdo2 patatasAceite de oliva1 cebolletaSal2 dientes de ajoPerejil150 gr. de guisantesMedia cebollaMedio calabacín200 ml. de caldo de verduras
Chuletas de ternera gratinadas con judias verdes6 chuletas de ternera. 400g de judías verdes. 1 huevo. 3 cucharada de nata. 3 cucharada de aceite de oliva. 50g de gruyere rallado. Sal y pimienta.
Chuletas de cerdo en salsa con croquetas de patata4 chuletas de cerdoAceite de oliva1 tomate1 cebollaPimienta negra molidaSal200 ml. de vino blanco
Chuletas de ternera al queso de cabrales2 cucharadas de aceite. 1 kilo de cuatro chuletas de ternera. 4 cucharadas de nata líquida. 4 cucharadas de queso de cabrales. 1 pizca de sal.
CochinilloUn cochinillo. Un vaso de vino blanco. Tomillo. Romero. Manteca de cerdo. Sal.
Cochinillo asado segovianoCochinillo. Agua y sal.
Cochinillo al horno1 cochinillo de 4 Kg. aprox. 100 gr. de manteca de cerdo. Sal.
Cochinillo a la segovianaUn cochinillo. Manteca de cerdo blanca. 4 dientes de ajo. Un vaso de vino blanco. Laurel.
Cochinillo al horno hecho en casa1 Cochinillo de 4,5 Kg. Sal. Manteca.