Chutney de higos y manzanas1 1/2 de higos frescos. 2 manzanas golden. 1/4 de pasas sultanas. 1/4 de ciruelas pasas deshuesadas. 1 cucharilla de las de café de granos de mostaza. 500 ml de vinagre de vino blanco. 400 gr de azúcar moreno. 1 cda de sal. jengibre fresco (en su defecto seco). 1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc).
Chutney de higos1 kg de higos frescos. 1 manzana. 60 gr de cebolla blanca. 100 gr de pasas. 400 cc de vinagre de vino blanco. 250 gr de azúcar moreno. 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo). 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante). 1 pizca de sal.
Chutney de manzana chutney de otono1 kilo de manzanas Grand Smith. 1/2 kilo de peras conferencia. 750 gr de tomates maduros. 1 kilo de azúcar morena. 1/2 litro de vinagre de vino al estragón. 2 cayenas. 1 cucharadita de pimienta negra. 2 cucharadas de sal. 1 cucharadita de jengibre molido. 3 clavos.
Chutney de mango1/2 kg de mango. 4 hojas de laurel. 5 cucharaditas de sal. 60 g de dátiles secos. 60 g de pasas. 60g de almendras. 30 g de pistachos. 1/2 kg de azúcar. 1 cucharadita de cayena. 4 clavos molidos. 8 gr de pimienta molida. 2 barras de canela. 1/4 de cucharadita de nuez moscada. 1 cucharada de comino. 1 cucharada de jengibre. Pizca de cardamono. Jugo de limón. Vinagre. Agua.
Chutney de cilantro200 gr. de cilantro fresco. 1 ó 2 ajos picados. Un puñado de pimentón picado. 4 cucharadas de coco rallado. 1 cucharadita de azúcar. 1/4 lt. de yogur. 1/2 cucharadita de semillas de comino tostado. 4 cucharadas de jugo de limon. 2 cucharadas de jengibre. 1 cucharadita de sal.
Chutney de manzana900 gms. de manzana. 2 ó 3 ajos secos molidos. 1 cucharada de pimentón. 2 clavos de olor rallado. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharada de jengibre. 4cucharadas de agua. Canela. 4 cucharadas de azúcar rubio. 1/2 cucharadita de anís . 1 cucharada de ghee o aceite vegetal.
Chutney de frutas1kg de peras sanas y maduras 1/2kg de manzanas de cáscara verde 1/2kg de duraznos sanos y maduros 1 banana 2 cebollas medianas 1 taza de azúcar rubia o morena 3/4 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de aceite 1cdta de jengibre en polvo 1cda de mostaza sal y pimienta a gusto
Chutney de tomate1,8 kg de tomates rojos muy maduros 2 cucharadas de granos de mostaza 1 cucharada de granos de pimienta negra 2 cayenas 450 ml de vinagre de vino blanco 225 g de azúcar moreno 1 cucharada de sal
Chutney de mango y jengibrecuchara sopera jengibre dl. zumo de manzana ml. vinagre de manzana 1/4 cuchara sopera cardamomo molido ml. melaza narajas chinas cortadas por la mitad ud. mango pelado y cortado en gajos chalota cuchara sopera pimienta verde en grano
Chutney de pimiento rojo3 pimientos rojos grandes. 2 cebollas medianas. 2 tomates maduros. 250 gr. de azúcar moreno. 250 cc. de vinagre de vino tinto. Pasas de Corinto. 2 cucharaditas de café de sal. 1 cucharadita de pimienta de Cayena. 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida. 1/2 cucharadita de café de pectina. Pimienta negra y blanca en grano.
Pollo con higos1,5 Kg. de pollo 50 gr. de mantequilla 100 gr. de cebolla picada 2 dientes de ajo Una buena pizca de azafrán y otra de jengibre Sal y pimienta negra 400 gr. de higos frescos y compactos (brevas) 1/2 cucharadita de canela 2 cucharadas de miel.
Dulce de higosHigos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).
Coca de higos2 placas de hojaldre. He usado las de masa fresca de Nestlé. 2 huevos. 1 bote de mermelada de higos casera que tenía en la despensa. 1/2 o 3/4 Kg de higos (tenía unos cuantos congelados). Un puñado de almendra picada y azucar para espolvorear.
Higos al whiskyMedio kilo de higos secos. 2 naranjas. 2 limones. 1 vaso de whisky. 1 vaso de azúcar moreno. Un te cargado.
Delicia de higosHigos. Jamón serrano. Queso Mascarpone. Hojas de Albahaca.
Higos con jamonHigos. Aceite de oliva. Jamon Serrano. Vinagre de Jerez.
Higos al moscatel400 gramos de higos negros. 50 cl de vino moscatel. 1 limón. 10 nueces frescas.
Compota de higos½ kilo de higos 1 litro de agua 250 g de azúcar 1 copita de anisado
Mermelada de higos1kg de higos limpios y pelados 500 gr de azúcar 300 ml de agua (vaso y medio) el zumo de medio limón
Mermelada de higos con 3 ingredientes Un kilo de higosEl zumo de medio limón500 gr. de azúcar