Chutney de manzana chutney de otono1 kilo de manzanas Grand Smith. 1/2 kilo de peras conferencia. 750 gr de tomates maduros. 1 kilo de azúcar morena. 1/2 litro de vinagre de vino al estragón. 2 cayenas. 1 cucharadita de pimienta negra. 2 cucharadas de sal. 1 cucharadita de jengibre molido. 3 clavos.
Chutney de mango1/2 kg de mango. 4 hojas de laurel. 5 cucharaditas de sal. 60 g de dátiles secos. 60 g de pasas. 60g de almendras. 30 g de pistachos. 1/2 kg de azúcar. 1 cucharadita de cayena. 4 clavos molidos. 8 gr de pimienta molida. 2 barras de canela. 1/4 de cucharadita de nuez moscada. 1 cucharada de comino. 1 cucharada de jengibre. Pizca de cardamono. Jugo de limón. Vinagre. Agua.
Chutney de cilantro200 gr. de cilantro fresco. 1 ó 2 ajos picados. Un puñado de pimentón picado. 4 cucharadas de coco rallado. 1 cucharadita de azúcar. 1/4 lt. de yogur. 1/2 cucharadita de semillas de comino tostado. 4 cucharadas de jugo de limon. 2 cucharadas de jengibre. 1 cucharadita de sal.
Chutney de manzana900 gms. de manzana. 2 ó 3 ajos secos molidos. 1 cucharada de pimentón. 2 clavos de olor rallado. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharada de jengibre. 4cucharadas de agua. Canela. 4 cucharadas de azúcar rubio. 1/2 cucharadita de anís . 1 cucharada de ghee o aceite vegetal.
Chutney de higos1 kg de higos frescos. 1 manzana. 60 gr de cebolla blanca. 100 gr de pasas. 400 cc de vinagre de vino blanco. 250 gr de azúcar moreno. 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo). 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante). 1 pizca de sal.
Chutney de frutas1kg de peras sanas y maduras 1/2kg de manzanas de cáscara verde 1/2kg de duraznos sanos y maduros 1 banana 2 cebollas medianas 1 taza de azúcar rubia o morena 3/4 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de aceite 1cdta de jengibre en polvo 1cda de mostaza sal y pimienta a gusto
Chutney de tomate1,8 kg de tomates rojos muy maduros 2 cucharadas de granos de mostaza 1 cucharada de granos de pimienta negra 2 cayenas 450 ml de vinagre de vino blanco 225 g de azúcar moreno 1 cucharada de sal
Chutney de higos y manzanas1 1/2 de higos frescos. 2 manzanas golden. 1/4 de pasas sultanas. 1/4 de ciruelas pasas deshuesadas. 1 cucharilla de las de café de granos de mostaza. 500 ml de vinagre de vino blanco. 400 gr de azúcar moreno. 1 cda de sal. jengibre fresco (en su defecto seco). 1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc).
Chutney de mango y jengibrecuchara sopera jengibre dl. zumo de manzana ml. vinagre de manzana 1/4 cuchara sopera cardamomo molido ml. melaza narajas chinas cortadas por la mitad ud. mango pelado y cortado en gajos chalota cuchara sopera pimienta verde en grano
Chutney de pimiento rojo3 pimientos rojos grandes. 2 cebollas medianas. 2 tomates maduros. 250 gr. de azúcar moreno. 250 cc. de vinagre de vino tinto. Pasas de Corinto. 2 cucharaditas de café de sal. 1 cucharadita de pimienta de Cayena. 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida. 1/2 cucharadita de café de pectina. Pimienta negra y blanca en grano.
Pina colada1 piña o un brik de zumo de piña. Azúcar. Leche. Crema de coco. Ron.
Bollo de pina285 gr. de harina3 huevos80 gr. de azúcar115 ml. de agua5 gr. de levaduraUna pizca de sal40 gr. de mantequillaUn cuarto de cucharadita de bicarbonatoUn cuarto de cucharadita de levadura en polvo
Polos de pina800 gr. de piña naturalZumo de dos limones400 ml. de leche de cocoAzúcar al gusto
Pina asadaUna piñaMantequillaAzúcar de caña integradaMielCanela
Volteado de pinaVolteado de Piña Ingredientes: 1 1/4 taza de azúcar morena 1 lata de piña en rodajas 1 lata de mantequilla derretida cerezas Molde redondo, alto de 9 pulgadas Pasta: 2 tazas de harina 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos 1/2 cucharadita de sal 3 cucharaditas de polvo de hornear 2/3 taza de leche 1 cucharadita de vainilla
Pastel de pina1 sobre de gelatina de piña 1 tarrina pequeña de nata liquida 2 tarrinas de queso de untar 2-3 cucharadas de azúcar
Cocktail de pina1/2 Piña. 1 copa de agua. 2 cucharadas de azúcar. 1 copa de soda. 1 copita de marrasquino.
Jamon a la pina1/4 Kg de jamón en rebanadas de 1 cm de grosor. 1 piña. 3 cucharadas de mantequilla o margarina. Pimienta al gusto.
Pina con sidra1 Piña. 2 limones. 3 cucharadas de azúcar impalpable. 1 botella de sidra. 1 vaso de agua. Hielo picado.
Pina de camarones1 piña o ananás con sus hojas en penacho. 1/2 taza de apio picado. 1/2 taza de camarones limpios y precocidos. 1/2 taza de arvejas. 1/2 taza de papas hervidas. 1/2 cebolla picada. 1 ají picado. 2 cucharadas de crema de leche. 2 cucharadas de mayonesa. 1 cucharadita de cilandro picado. Mostaza, jugo de limón, sal y pimienta a gusto.