CochinilloUn cochinillo. Un vaso de vino blanco. Tomillo. Romero. Manteca de cerdo. Sal.
Cochinillo asado segovianoCochinillo. Agua y sal.
Cochinillo al horno1 cochinillo de 4 Kg. aprox. 100 gr. de manteca de cerdo. Sal.
Cochinillo a la segovianaUn cochinillo. Manteca de cerdo blanca. 4 dientes de ajo. Un vaso de vino blanco. Laurel.
Cochinillo al horno hecho en casa1 Cochinillo de 4,5 Kg. Sal. Manteca.
Bacalao confitado al ajo2 lomos de bacalao desalado. Aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Si se desea, ajetes tiernos y champiñones para acompañar.
Salmon confitado con pure de patata4 lomos de salmón o trucha (sin piel). 2 ajos. Aceite de oliva. Sal. 4 patatas medianas. 2 yemas de huevo. Pimentón.
Lomos de merluza con tomate confitado400 g de lomos de merluza 1 k de tomates maduros 1 diente de ajo picado 1 cebolleta picada 2 cucharadas soperas de azucar 12 tomates cherry 2 hojas de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de tomillo sal
