Cochinita pibil1 kilo y ½ de carne de cerdo 50 ml. de aceite vegetal 90 gr. de pasta de achiote Tortitas de trigo o maíz 100 ml. de zumo de limón Vinagre blanco 200 ml. de zumo de naranja
Tacos cochinita pibilUn kg. de cabeza de lomo en tiras50 gr. de chipotle en adobo2 cebollasOréganoComino30 gr. de pasta de achiote200 ml. de zumo de naranja2 hojas de laurel20 ml. de vinagreSalUna cebolla moradaUn limón o dos limasCilantro, opcionalmenteTortillas
Pollo al pibil2 Pollos en Partes. 1 barra de Achiote. 1/2 cebolla. 5 diente de ajo. 1 rebanada de pan. 1 clavo de olor. 1/4 de cucharita de comino. 1/4 de cucharadita de orégano. 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo. 1/4 cucharada de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 tazas de jugo de naranja. 1/2 taza de jugo de limón.
