Trucos para hacer helados caseros cremososAzúcarMielAzúcar invertidoHuevoYogures de leche enteraNata
Albondigas en salsa thermomix1/2 cubilete de leche(50 ml). 1 trozo de pan semiduro. 2 ajos. 1/2 kg de carne picada mezclada. Perejil. Sal. 1 cebolla. 2 huevos. Una pizca de pimienta.
Sopa con albondigas thermomix60 ml de aceite. 1 cebolla. 1 puerro. 1 ajo. 1 vaso de caldo de cocido. carne picada aliñada para hacer las albondigas. 1 patata. 2 zanahorias.
Albondigas en salsa ranchera1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin. 2 huevos. 1/2 taza de leche. 1 taza (poco menos) de pan molido. 2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino. 1/2 taza de arroz crudo lavado. pizca de comino. pizca de pimienta. chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa. Consomé en polvo si hace falta. Salsa Ranchera: 2 jitomates grandes. 2 tazas de tomates pelados y lavados. 1 chile morita. 2 chiles anchos. 2 chiles de árbol secos. 1 diente de ajo. 1 trozo de cebolla. 1 cda. de manteca. 1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela. Consomé en polvo el necesario. agua o caldo para hacer la salsa.
Albondigas de choco y gambas1 Kg. de choco (sepia) picado. 300 grs. de gambas picadas. 3 huevos. 2 cebollas. 2 pimientos verdes. 1 tomate. 6 dientes de ajo. 3 cucharadas soperas de tomate frito. Unas hebras de azafrán. 1 vaso de agua y otro de vino blanco. Aceite, perejil, pimienta negra molida y sal. Pan rallado.
Albondigas de arroz y quesoDos tazas de arroz cocido. Dos huevos batidos. Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado. Ajo y perejil picados. Aceite para freír. Sal y pimienta recién molida.
Albondigas de gambas kofta1 kg de gambas. 2 tomates. 6 hojas de lechuga. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 vaso de harina de arroz o arroz molino. 1/2 limón. 35 cl de salsa de tomate. 1 cucharada (sopera) de comino al polvo. 2 cucharadas (soperas) de perejil picado. Una pizca de pimienta cayena. Aceite de olvia. Pimienta y sal.
Albondigas de bacalao y lenguado250 gramos de filoetes de bacalao fresco 250 gramos de filetes de lenguado 1 cebolla 2 huevos 2 zanahorias 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada pequeña de azucar Aceite de oliva Sal
Albondigas crujientes de atun500 gr. de atún, 2 cucharadas de salsa de soja, jengibre, semillas de sésamo, fideos de arroz chinos, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino, aceite de girasol
Albondigas con champinones y guisantesCarne picada de ternera y cerdo 1 huevo 1 trozo de pan duro mojado en leche 1 ajo sal perejil 1 zanahoria grande 1cebolla 1 pimiento verde 1/2 kg de tomates maduros 1 copita de jerez pimienta molida 1 bote de champiñón laminado 1 bote de guisantes en conserva.
Albondigas con jamon y curry1kg de carne picada 6 lonchas de jamón 1 cebolla 2 huevos 3 ó 4 cucharadas de pan rallado Ajo, Perejil Aceite 1 vaso de vino blanco 12 almendras crudas Pimienta 1 hoja de laurel Curry
Albondigas de zanahorias y nueces500 gr. De zanahorias, 1 cebolla, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, 20 gr. De mantequilla, 10 nueces peladas, 30 gr. De pan rallado, Aceite, Harina, Sal.
Brocheta de albondigas y verduras200 gr. de carne picada 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo Sal Pimienta 1 cucharada de sémola 30 gr. de harina 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de aceite de oliva
Albondigas picantes en salsa de tomate1 ajoPimienta2 ramas de perejilSal500 gr. de carne picada4 dl. de caldo de verduras1 huevo4 dl. de tomate2 cucharadas de pan rallado1 guindilla de cayena50 ml. de vino blanco1 cebollaHarinaAceite de oliva virgen extra
Albondigas de pollo en salsa de tomateUn kg. de carne picada de polloAceite de oliva4 dientes ajoSalPimientaUna cebollaOrégano secoUn pimiento verdeMiga de panUn poco de harinaLecheCaldo de pollo2 huevos800 gr. de tomate triturado30 gr. de pan ralladoMedia cucharadita de comino molido
Albondigas de merluza con salsa de tomate700 gr. de merluzaUn huevoUna cebollaUna zanahoria400 gr. de tomate200 ml. de vino blanco2 cucharadas de harinaUn vaso de fumé de pescadoUna cucharadita de salUn vaso de aceite de olivaUna cucharadita de pimientaUna cucharada de perejilUn poco de pan rallado
Albondigas extra grandes y jugosas750 gr. de carne picada de cerdo, ternera o mixta150 gr. de pan de molde sin corteza2 huevosUna cucharada de perejil fresco picado5 cucharadas de leche 2 dientes de ajoSalNuez MoscadaPimienta negra recién molidaUna cebollaHarina
Espaguetis integrales con albondigas y tomate400 gr. de carne picada60 gr. de salsa pestoUna rebanada de pan sin cortezaUn huevoMedio vaso de lecheUn diente de ajoUna cebolla mediana400 gr. de tomate fritoAlbahaca frescaSalPimientaUna taza de aceite de oliva virgen extraUna pizca de azúcarPan ralladoEspaguetis integrales
Albondigas en salsa concentrada casera1/2 kg de carne picada mezclada. 1 cebolla pequeña. 3 ajos. perejil. pimienta. 3 rebanadas gruesas de pan del día anterior. un poco de leche. sal. 2 huevos. Para la salsa: 2 zanahorias. 1 cda sopera de concentrado casero (ver recetario). 1 vaso de ribeiro. 1/2 vaso de agua. 1 cebolla. 1 hoja de laurel.
Albondigas de merluza con langostinos1/4 kg. de merluza 2 rebanadas de pan de molde 1/2 diente de ajo 1 clara de huevo Sal y pimienta Perejil REBOZADO: 1 huevo 1 yema Harina Aceite de oliva virgen extra SALSA: 6 langostinos cocidos Aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de harina 1 tomate 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado Perejil