Costillas de cerdo al vaporCostillas de cerdo Aceite o mantequilla Patatas 4 dientes de ajo Tomillo Sal Pimienta Un poco de vino blanco
Pan chino frito y al vapor300 gr. de harina Agua Sal 40 ml. de leche 20 gr. de azúcar 20 gr. de levadura fresca 15 gr. de aceite
Salmon con calabacines al vapor4 lomos de salmón 1 calabacín Sal Aceite de oliva
Pargo al vapor con verduritas y salsa de soja2 raciones de pargo3 cucharadas de salsa de soja3 cucharadas de vino blanco2 cucharadas de aguaUna cucharada de azúcarPimienta molida2 zanahorias2 guindillas2 cebolletasUna cucharada de aceite de sésamoUn trocito de jengibre2 cucharadas de aceite de girasol
Cocido1/4 de pollo. 1/4 de gallina. 1 trozo de tocino fresco. 1 hueso de rodilla. 1 trozo de morcillo. 1 trozo de jamón. Una buena rama de apio. 2 patatas. 2 zanahorias. 500 gr de garbanzos. 1 chorizo (opcional). 1 morcilla (opcional). 3 cdas de concentrado casero. Colorante alimentario. Agua.
Cocido castellano400 gramos de garbanzos secos. 1/2 kilo de carne de añojo. 1 hueso de Ternera. 1 hueso de jamón rancio. 1 Chorizo de matanza. 2 Morcillas de matanza. 200 gramos de tocino. 2 patatas. 1 Zanahoria. 1 hoja de repollo. 1 Nabo. 1/2 Cebolla. 1 cabeza de ajos. 100 gramos de fideos. Verduras de temporada. 150 gramos de pan de dos días. Perejil. 1 diente de ajo. Sal. 50 gramos de tocino y jamón picados. 2 cucharadas soperas de aceite
Cocido ecuatoriano3 litros de agua. 2 kilos de papas pelada y cortada. 1/4 kilo de chuguas o rubas. 1/4 kilo de hibias. 1/4 kilo de cubios o nabos. 1/2 kilo de arvejas verdes remojadas durante la noche. 1/4 kilo de habas. Sal al gusto. Chorriado: 2 tazas de leche. 2 cucharadas de harina de maíz. 1/4 kilo de queso blanco. 2 tallos de apio picado. 2 cebollas picadas. 2 tallos de cebolla larga picados. 100 gramos de mantequilla 1 cucharadita de color.
Cocido madrileno2 vasos de agua de garbanzos (medianos). 4 zanahorias. 4 patatas pequeñas. 2 morcillas de arroz. 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo). 2 chorizos de guisar. 1 trozo de tocino. 2 trozos de jamón. 2 litros de agua. Sal.
Codillo cocido2 codillos 1 hoja de laurel 2 cebollas 5 dientes de ajo 2 zanahorias 1 puerro sal aceite de oliva pimentón
Cocido economico1/2 cebolla, 1//2 tetrabrick pequeno de tomate, sal, aceite oliva, 1 pastilla de caldo gallina,otra de verduras, 4 trozos de chorizo picante, 4 de butifarras negras, 1 pote de judias blancas y otro de lentejas.
Cocido andaluz1/2 kilo de Garbanzos. 2 patatas. 1 zanahoria. 1 tomate. 1 cebollas. 1/2 Kg. judías verdes. 1/4 Kg. de Calabaza. 1/2 pechuga de pollo. 2 ramas de berza. 1/2 de carne cerdo o ternera. 1 hueso de Costilla salada. 1/4 Kg. de chorizos. 2 morcillas de cebolla. Aceite de oliva. 1 cucharita de pimientón dulce. 2 cucharaditas de sal. 1 ramita de hierba buena. 1 hueso de jamón. 1/4 de Tocino fresco.
Repollo cocido1 repollo 4 patatas 2 chorizos 1 morcilla 1 zanahoria Un trozo de paleta curada (la venden envasada ya en los supermercados) 1 bote de garbanzos cocidos Sal
Cocido montanes500 gr. de alubias blancas. 500 gr. de berza. 1 morcilla asturiana. 1 morcilla de arroz. 2 chorizos. 400 gr. de costilla de cerdo. 250 gr. de tocino o panceta. 1/2 mano de cerdo. 1 zanahoria. 1 patata. Azafrán. Sal.
Bogavante cocido2 litros de agua 1 bogavante 1 cebollino Sal 1 limón 2 cucharadas de mayonesa
Cocido lebaniegoPimienta 250 gr. de garbanzos Sal Media col Aceite de oliva 2 huevos Perejil fresco 4 patatas 2 dientes de ajo Harina 100 gr. de panceta 150 gr. de chorizo 500 gr. de morcillo de ternera 1 punta de jamón de 250 gr. 250 gr. de cecina 1 hueso de ternera Agua Miga de pan Leche Fideos
Cocido de costillas15 kg de costillas. 3 mazorcas de maíz. 3 Patatas. 6 bolitas de pimienta negra. 2 hojitas de hierbabuena. Medio limón. Sal.
Paella de cocido600 gr de arroz bomba. 1/4 gallina. 1 morcilla. 1 chorizo. 150 gr tocino. 1 puñado de garbanzos. 100 gr de guisantes. 1 pimiento rojo asado. 150 ml aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla pequeña. Caldo de cocido. 1 tomate fresco grandecito. Azafrán. 1/2 diente de ajo. 1 ramita de perejil. Sal.
Cocido tipico gallego1 rabo de cerdo. 1 trozo de panceta salada. 1 oreja salada de cerdo. 1 Kg. de lacon salado. Medio Kg. de costilla de cerdo. 4 chorizos. Medio Kg. de garbanzos puestos a remojo del día anterior. Medio Kg. de carne de ternera o jarrete. Media gallina o medio pollo. 2 manojos de grelos o 1 repollo. 8 patatas enteras y peladas. Aceite de oliva.
Cocido del chef500 gr. solomillo de buey 2 muslo pollo 2 ud. hueso de ternera (tuétano) 2 rama apio pimienta negra en grano sal
Cocido de gruyre750 grs. de zanahoria 500 grs. de puerro 100 grs. de garbanzos 3 nabos 2 cebollas grandes 1 rama de apio 1 bouquet garni 1 clavo de olor 400 grs. de buen gruyre en un solo trozo sal y pimienta.