Crema de naranja para rellenar pasteles5 gr. de gelatina neutra en polvo50 ml. de zumo de naranja50 gr. de azúcar150 ml. de nata para montar3 yemas de huevoRalladura de una naranja
Crema de vainilla para tartas y pasteles500 ml. de leche4 yemas100 gr. de azúcarUna vaina de vainillaRalladura de un limónUna rama de canela50 gr. de maicena
Como hacer crepes paso a paso500 ml. de leche160 gr. de harina de trigo2 huevosUna pizca de sal1 cucharadita de aceiteUn poco de mantequilla
Pasteles de macarrones con queso250 gr. de macarronesSal200 gr. de jamón cocidoAceite de oliva250 gr. de quesoAgua1 cebolla1 vaso de nata líquida1 pimiento verde1 yogur natural12 tomates secos4 huevosQueso rallado
Como rallar queso parmesano1 trozo de queso parmesano
Pasteles criollos3/4 kilo de harina. 1 huevo. 1 yema. 1 taza de salmuera tibiagrasa (o margarina vegetal). Dulce para rellenar.
Pasteles de coco3 tazas de harina 3 tazas de coco rallado 2 cucharadas de levadura en polvo Media taza de mermelada de fresa, frambuesa o mora Una cucharadita de sal 1 taza de leche 1 taza de mantequilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla 6 huevos 3 tazas de azúcar Media taza de miel Media taza de agua Media cucharadita de polvos de gaseosa o cremor tártaro
Pasteles de belem1 lámina de hojaldre Un poco de mantequilla 60 gr. de harina 250 ml. de nata líquida Azúcar glas, opcional 150 ml. de leche 7 huevos 150 gr. de azúcar 1 limón 1 rama de canela
Pasteles de platano y almendra6 plátanos 150 gramos de almendras tostadas 300 gramos de hojaldre 100 gramos de mantequilla harina 200 gramos de azúcar Piel de limón Para la crema de almendras: 100 gramos de almendras tostadas 4 huevos 1/2 litro de leche 25 gramos de harina de maíz 125 gramos de azúcar piel de limón
Como amasar panUn kg. de harina20 gr. de sal200 gr. de masa madre560 ml. de agua35 gr. de levadura de panadería
Como rallar coco1 coco
Como alinar aceitunas250 gr. de aceitunas4 dientes de ajo2 ramitas de hinojo1 rama de tomillo1 rama de romero1 cucharadita de salAgua
Como amasar pan a manoHarinaLevaduraSal AguaLecheHuevos
Como secar tomatesTomatesSalHierbas aromáticasAceite de oliva
Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como presentar la pinaUna piña
Como tostar pistachos200 gr. de pistachos con cáscaraUn vaso de agua10 gr. de harina50 gr. de sal
Como desalar el bacalaoBacalao en salazónAgua fría