Tarta fria de yogur y galletas con fruta5 yogures naturales sin azúcar400 ml. de nata líquidaUn sobre y medio de gelatina neutra20 gr. de azúcar120 gr. de galletas MaríaFruta al gusto50 gr. de mantequilla
Berenjenas en vinagreta1 kilo de berenjenas, pequeñas y finas. 1 cabeza de ajos. 1 pizca de sal. 2 guindillas. 120 cc de vinagre. 1 cucharada de cominos, en polvo.
Puerros en vinagreta5 puerros, dependiendo del tamaño. Medio tomate. 1 huevo cocido. 1 cebolleta. 1 pepino. Agua. 2 cucharadas de aceite de oliva. Vinagre. Sal.
Pulpo a la vinagretaPulpo. Pimiento rojo. Pimiento verde. Cebolla. Vinagre. Aceite y sal.
Vinagreta de mango1 mango madurito. 1 cebolleta fresca. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de manzana. Sal.
Salsa a la vinagreta 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vinagre 2 cucharadas de perejil 2 huevos duros sal pimienta mostaza
Lengua a la vinagreta1 lengua 1 apio 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel sal a gusto Vinagreta: 1 ajo machacado 1 paquete de perejil 2 huevos duros aceite vinagre sal, oregano y pimienta a gusto
Huevos a la vinagreta2 huevos 1 cebolleta tierna vinagre balsámico aceite sal
Coliflor a la vinagreta1 coliflor cocida 200 g queso mozzarella 200 g jamón ahumado en tiras 5 cucharadas caldo carne 1 cucharada caldo ave 1/4 taza vinagre aceite
Esparragos a la vinagreta1 Kgr. espárragos blancos gordos 200 grs. de jamón serrano 1 cucharón de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejil Sal Pimienta
Mejillones a la vinagreta * 1 vaso de vino blanco * 1 kg de mejillones * Laurel * 1 cebolla * 1 huevo duro * 1 pimiento verde * 1 tomate pequeño * Vinagre
Vinagreta de azafran1 taza de vinagre. 1/2 cucharadita de hebras de azafrán. 1/2 cebolla picada finamente. 2 cucharadas de mostaza. 1 cucharada de azúcar. 1 limón (la cáscara rallada y el jugo). 3/4 de taza de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Vinagreta para ensaladasUna medida de vinagre de manzanaSal gruesaTres medidas de aceite de oliva virgen extraPimienta negra molidaCebollino, opcionalmentePerejil fresco, opcionalmenteAjo, opcionalmente
Mejillones a la vinagreta facilesUn kilo de mejillones con concha50 ml. de vino blanco5 hojas de laurelUn pimiento verdeUna cebolla moradaUn pimiento rojo125 ml. de vinagre de vino250 ml. de aceite de oliva virgen extraUna pizca de sal
Sopa fria de melon con jamon1/2 melón. 100 gr. jamón serrano. 200 ml. nata líquida. Sal.
Sopa fria de melon con brochetas1 melón maduro 100 gr. de jamón 4 cucharadas de nata agua aceite virgen extra sal pimienta nuez moscada cebollino
Endibias con salsa fria de roquefortEndibia 1 bote nata líquida (pequeño) 75 gr. Queso roquefort Nuez
Crema fria de tomate con rucula1 kg de tomates maduros 1 cebolleta mediana, tierna 1 pepino 1 pimiento verde 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada y ½ de vinagre de jerez Sal y pimienta blanca Una bolsa de rúcula
Tarta de queso fria con frambuesa30 gr. de galletas tipo María. 125 gr. de mantequilla. 500 gr. de queso fresco. 200 ml. de nata líquida. Una cucharadita de esencia de vainilla. 12 hojas de gelatina neutra. 200 gr. de azúcar. 300 gr. de frambuesas. 250 ml. de zumo de manzana. 250 ml. de agua. Unas gotas de colorante rojo alimenticio, opcional.
Tarta fria de queso con fresas2 paquetes de galletas María 200 ml. de nata líquida Media tarrina de margarina 1 sobre de cuajada 200 gr. de azúcar 1 tarrina de queso tipo Philadelphia 200 ml. de leche 1 bol de fresas 2 tazas de agua Medio limón 6 láminas de gelatina Canela en rama 1 taza y media de azúcar moreno Mantequilla