Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como hacer manolitos500 gr. de harina de fuerza145 gr. de agua fría145 gr. de leche fría60 gr. de azúcar8 gr. de sal25 gr. de levadura fresca40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente325 gr. de mantequilla fría100 gr. de chocolate negroUn huevo
Como presentar la pinaUna piña
Como hacer ajo deshidratado3 cabezas de ajo
Como tostar pistachos200 gr. de pistachos con cáscaraUn vaso de agua10 gr. de harina50 gr. de sal
Como desalar el bacalaoBacalao en salazónAgua fría
Crema pastelera para rellenar productos dulces de panificados2 cda colmadas de fécula Color amarillo Huevo Vainilla 100gr de azúcar 2 cdas de leche polvo Agua
Como ablandar la mielMiel
Como hacer ciruelas pasasCiruelas pasasSorbato de potasio, opcionalmente
Como hacer pancakes esponjosos1 huevo1 cucharadita de canela molida, opcionalmente120 gr. de harina de trigoMedia cucharadita de sal200 ml. de leche entera3 cucharaditas de levadura en polvo2 cucharadas de aceite de girasol20 gr. de azúcar
Como hacer el cheesecake mas esponjoso400 gr. de queso cremaUna pizca de sal160 gr. de azúcar80 gr. de harina100 gr. de mantequilla1 cucharada sopera de ron, opcionalmente6 huevos2 cucharadas de zumo de limón200 ml. de nata líquida1 paquete de galletas tipo Digestive
Como espesar la salsa de chocolateChocolatePolvos de natillasGelatinaPectina en polvo
Como hacer magdalenas muy esponjosas350 gr. de harina de trigoRalladura de medio limón100 gr. de aceite de oliva virgen extra16 gr. de levadura en polvo100 ml. de aceite de girasolUna pizca de sal250 ml. de leche200 gr. de azúcar blanco3 huevos
Como hacer crepes en 5 minutos120 gr. de harinaUna pizca de sal2 huevosMedia cucharada de azúcar250 ml. de leche entera25 gr. de mantequilla
Como alinar carne picada1 huevoPimienta negra molida1 diente de ajoSalPerejil picadoPan rallado2 rebanadas de pan de moldeLeche
Como caramelizar frutos secos300 gr. de azúcar1 cucharada de miel1 cucharadita de limónFrutos secos sin piel
Como mezclar harina y mantequillaHarinaMantequilla
Como hacer zanahorias de fondantFondant verdeFondant naranja