Pisco sour chileno1 botella pisco chileno ( 750 cc) 1/4 lt de jugo de limon 300 grs de azucar flor o cernida o 200cc de goma hielo suficiente batidora o juguera
Pisco sour2 vasos de pisco. 2 vasos de jarabe de goma. 4 limones peruanos. 2 claras de huevo. Amargo de angostura. Hielo.
Estofado chileno1 copita de coñac ¼ kg de finos escalopes de ternera 1 kg de trozos de pescado 200 g de panceta salada en fetas Unos dientes de ajo 1 taza de caldo Orégano Comino Sal
Charquican chileno3 papas grandes 1 taza de zapallo cortado en cuadrados 1 ajo 1/2 cebolla 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas) 1/8 de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno 3 cucharadas de aceite Sal, pimienta a gusto 3 hojas de albahaca 2 cucharadas de salsa de tomate Optativo sería usar un poco de caldo de ave o 1/2 caluga de caldo maggi Huevos para acompañar
Coctel de pisco1/2 vaso de leche condensada. 1,5 vasos de jugo de naranja. 2 vasos de pisco. Hielo picado. 1 vaso de vermouth.
Aji de choros al pisco12 choros o mejillones. 1 cebolla roja picada a lo largo. 2 ajíes mirasol molidos. 8 rodajas de pan de molde sin corteza. 1/2 litro de leche. 50 gramos de maní tostado molido. 2 cucharadas de ajo molido. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de chuño. 150 gr. de queso parmesano rallado. 2 copitas de pisco. Comino. Palillo. Sal y pimienta. 3 huevos duros. 6 aceitunas de botija. Perejil.
Porotos con riendas plato chileno2 tazas de porotos o pochasAjíTallarinesOréganoCominoSalMedio kilo de calabacines2 cucharadas de aceite1 zanahoriaMedia cebolla2 dientes de ajoUn trozo de longaniza
Courvoisier saragossa sour35 ml. de Courvoisier VSOP Exclusif. 15 ml. de Cointreau. Unas gotas de jugo de limón. 10 ml. de amaretto. Una pequeña cantidad de clara de huevo.
Sour cream facil200 ml. de nata líquida para montar2 cucharadas de zumo de limón o lima
Patata asada con sour cream4 patatas medianasCebollino fresco, opcionalmenteSal2 cucharas de zumo de limón200 ml. de nata líquida
Como amasar panUn kg. de harina20 gr. de sal200 gr. de masa madre560 ml. de agua35 gr. de levadura de panadería
Como rallar coco1 coco
Como alinar aceitunas250 gr. de aceitunas4 dientes de ajo2 ramitas de hinojo1 rama de tomillo1 rama de romero1 cucharadita de salAgua
Como amasar pan a manoHarinaLevaduraSal AguaLecheHuevos
Como secar tomatesTomatesSalHierbas aromáticasAceite de oliva
Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como hacer manolitos500 gr. de harina de fuerza145 gr. de agua fría145 gr. de leche fría60 gr. de azúcar8 gr. de sal25 gr. de levadura fresca40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente325 gr. de mantequilla fría100 gr. de chocolate negroUn huevo
Como presentar la pinaUna piña