Berenjenas en escabeche12 Brenjenas Sal gorda. 1 l. de vinagre de vino blanco 1/2 litro de agua. 6 dientes de ajo. Oregano. Laurel. Pimienta negra. Aceite.
Berenjenas al horno6 berenjenas de tamaño mediano. 1/2 kg. de carne de ternera picada. 1/2 vaso de leche. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 2 cucharadas soperas de harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. Ralladura de nuez moscada. Sal. Queso rallado o pan rallado.
Tortilla de berenjenas1 berenjena. Media cebolla. 4 huevos. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Berenjenas en vinagreta1 kilo de berenjenas, pequeñas y finas. 1 cabeza de ajos. 1 pizca de sal. 2 guindillas. 120 cc de vinagre. 1 cucharada de cominos, en polvo.
Berenjenas con pimientos1 berenjena. 3 dientes de ajo. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimieno verde. 1 hoja de laurel. Ají molido. Aceite, vinagre y sal.
Salsa de berenjenas3 berenjenas medianas. 1 ajo. Nata líquida. Pimienta negra molida. Harina. Sal.
Pastel de berenjenas1 vaso de leche. 2 huevos. 4 berenjenas pequeñas o 2 grandes. Queso en lonchas. Jamón cocido en lonchas.
Berenjenas con miel1 Berenjena grande. 125 grs. de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva. Aceite para freir. 1/2 vaso de cerveza rubia. 2 claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.
Berenjenas a la mallorquina4 berenjenas. 3 cebollas medianas. 2 ajos. 1/2 kg de carne picada mezclada, mitad magro, mitad ternera. 1 cda de concentrado casero. 1 cdta de cilantro muy picado. galleta picada( en su defecto pan picado). una cdta de mantequilla por cada mitad de berenjena.
Berenjenas a la napolitanaDos berenjenas grandes. Una taza de salsa de tomate. Jamón cocido en rebanadas. Queso tipo mozzarella. Aceite de oliva. Sal y pimienta recién molida.
Berenjenas con chipironesBerenjenas. Cebolla. Pimiento verde. Ajo. Tomate frito. Aceite de oliva. Vino blanco. Chipirones.
Festin de berenjenas4 berenjenas grandes 3 tazas de salsa blanca Salsa de tomate y cebolla 1 taza de queso rayado 150 grs. de jamón cocido.
Dulce de berenjenasBerenjenas Azúcar
Berenjenas a la menta4 Berenjenas medianas. 2 Tomates maduros. 1 Cebolla. 1 diente de Ajo. 1 manojito de Menta fresca. 2 cucharadas soperas de pan rallado. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Berenjenas a la sorrentina2 o 3 berenjenas medianas 2 tomates maduros 2 filetes de anchoa 2 dientes de ajo perejil orégano sal pimienta 100 g de queso mantecoso harina aceite
Berenjenas con tomate4 berenjenas 1 kg tomate 1 cebolla 2 huevo 3 cucharada queso rallado harina sal y pimienta aceite para freir
Sandwiches de berenjenas3 berenjenas grandes, 100 g de queso de máquina en tajadas; 100 g de paleta cocida en tajadas; huevo batido; pan rallado; harina y aceite para freír 1/2 cucharadita de orégano; ensalada de tomates; hojitas de perejil; sal y pimienta a gusto.
Berenjenas a la miel1 Berenjena grande, 125 grs. de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y aceite para freir, 1/2 vaso de cerveza rubia y dos claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.
Fritos de berenjenas6 berenjenas en rodajas gruesas 1/4 taza de harina 3 huevos, batidos 1 1/2 taza de pan rallado 1/3 taza de queso parmesano rallado aceite,
Pudin de berenjenas2 berenjenas 1/2 cebolla 6 huevos 1/2 litro de nata par cocinar jamón picado aceite pimienta nuez moscada sal queso semicurado