Licor de cacao300 gr de cacao en grano. 1/2 litro de alcohol. Un pedacito de cáscara de naranja (sólo la parte amarilla, y secada previamente al horno). 1 litro de agua y 1 litro de azúcar refinada, para hacer el almíbar.
Como amasar panUn kg. de harina20 gr. de sal200 gr. de masa madre560 ml. de agua35 gr. de levadura de panadería
Batido de cacaocacao en polvo 1/5 de leche 120gr de azucar miel 1/5 de nata naranjas leche condensada
Como rallar coco1 coco
Como alinar aceitunas250 gr. de aceitunas4 dientes de ajo2 ramitas de hinojo1 rama de tomillo1 rama de romero1 cucharadita de salAgua
Como amasar pan a manoHarinaLevaduraSal AguaLecheHuevos
Como secar tomatesTomatesSalHierbas aromáticasAceite de oliva
Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como hacer manolitos500 gr. de harina de fuerza145 gr. de agua fría145 gr. de leche fría60 gr. de azúcar8 gr. de sal25 gr. de levadura fresca40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente325 gr. de mantequilla fría100 gr. de chocolate negroUn huevo
Como presentar la pinaUna piña
Como hacer ajo deshidratado3 cabezas de ajo
Como tostar pistachos200 gr. de pistachos con cáscaraUn vaso de agua10 gr. de harina50 gr. de sal
Como desalar el bacalaoBacalao en salazónAgua fría
Bolitas de coco y cacaoLeche condensada. Coco rallado. Cacao en polvo.
Galletas de cacao y canela150 gr. de azúcar glas Media cucharadita de canela molida 250 gr. de mantequilla 20 gr. de cacao puro en polvo 1 huevo 500 gr. de harina de trigo 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cafe con nata y cacaoTres cuartos de vaso de café. 2 cucharaditas de azúcar. Nata montada. Un poco de cacao en polvo.
Mousse de chocolate con nata y cacao400 gr. de chocolate negro4 cucharadas de azúcar200 ml. de nata para montar1 naranja3 huevos125 ml. de leche desnatadaUna pizca de salCacao en polvo
Cacao caliente con malvaviscos y caramelo3 tazas de lecheMalvaviscos1 taza de nata líquidaUn cuarto de cucharadita de canela4 cucharadas de cacao en polvo2 cucharadas de chocolate con leche troceado1 cucharada de pasta de avellanas1 caramelo alargado