Albondigas de espicanas1 kg. de espinacas. 300 gr. de habas. 2 huevos. Harina. Queso rallado. Sal. Aceite. Perejil picado. Para la Crema: 2 patatas. 8 pencas hermosas. Sal. Agua.
Albondigas con alcaparras500 gr. de carne. 2 huevos. 1/2 limón en salmuera cortado a trocitos. 50 gr. de alcaparras. 100 gr. de cebolla finamente picada. 20 gr. de cilantro fresco picado. 4 cuch. de aceite de oliva. 150 gr. de pulpa de tomate. 150 gr. de pimientos rojos y verdes cortados en lonchas finas. 1 cucharada de concentrado de tomate. 1 diente de ajo prensado. 1 vaso de caldo de ave. Sal. Pimienta negra molida.
Albondigas de bacalao1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán. 1 cebolla roja. 1 vaso de vino blanco. Harina. 1 vaso de agua. Un puñado de almendras. Aceite de oliva. Para las albóndigas : 1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado. Pan rallado. 2 huevos. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Aceite.
Albondigas de queso500 gr. de carne de ternera picada. 50 gr. de queso rallado. Sal, pimienta y orégano. Ajo y perejil picado (a gusto). Dos huevos. Harina.
Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajíes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.
Sepia con albondigas250 gr. de carne picada de cerdo. 250 gr. de carne picada de ternera. 2 dientes de ajo. Perejil picado. 1 rebanada de pan remojada en leche. 3 cucharas de brandy. Sal. Pimienta. 3 yemas de huevo. 100 gr. de harina. 1/4 l. de caldo de carne. 5 sobres de tinta de calamar. 400 gr. de sepia limpia. Cebollino.
Conejo con albondigas1 conejo cortado en octavos con su hígado. 100 gr. de almendras. 3 dientes de ajo. 1 rebanada de pan. 1 cebolla. 1 ramita de salvía. 1 vaso de vino blanco. Agua. Para las albóndigas: 200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera. 1 hígado de conejo. 1 ajo. 1 ramita de perejil. 1 huevo. Pan rallado. Pimienta negra. 2 cucharadas de piñones de Pedrajas.
Albondigas con patatas400 gramos de carne picada de ternera. 1 taza de salsa de tomate. 100 ccs de aceite. 500 gramos de patatas. 1 huevo. 50 gramos de harina. 1 pizca de sal.
Albondigas con tomate1 Kg. de carne picada. Tomate natural triturado o frito. Harina. 1 cebolla. 2 ajos. Sal.
Albondigas de habas500 g de habas secas. 1 cebolla grande. 3 cebolletas. 1/2 cabeza de ajos. 1 manojo de perejil. Una pizca de pimienta cayena. Una pizca de bicarbonato. 1 cucharada (de postre) de comino en polvo. 1 cucharada (sopera) de cilantro. Aceite de olvia. Pimienta negra y sal.
Albondigas de bonito1 kilo de bonito. 200 gr de jamón. 200 gr de pan rallado. Un poco de perejil picado. 750 gr de tomates rojos muy maduros. 3 huevos: dos crudos y uno cocido. 6 pimientos de piquillo o 1 pimiento rojo. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal. 1 vaso de vino blanco.
Albondigas con queso1 kg de carne picada. 100 g de Queso semicurado. 6 lonchas de Jamón serrano. Pan rallado. 1 Cebolla. 1 Huevo. 1 diente de Ajo. 12 Almendras. Aceite de oliva. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Medio vaso de vino blanco.
Albondigas a la turca600 gr. de carne picada de ternera 2 huevos miga de pan mojada en leche y escurrida 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharadita de paprika 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 yogures 1 dl. de vino blanco 1 dl. de caldo de carne 30 gr. de uvas pasas remojadas 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla sal pimienta perejil
Albondigas con rovellons1 kg.de albondigas 1/2 copa de coñac 1 copa de caldo de carne 1 cebolla 3 tomates maduros 250 gr. de guisantes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 ajo perejil aceite de oliva sal y pimienta
Albondigas de liba750 gramos de liba. 2 huevos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 3 tomates medianos. perejil. sal Harina. 1 limon. 4 cucharadas de aceite de oliva.
Albondigas al curry1/2 Kg. de carne picada (mitad cerdo mitad ternera), Mantequilla, 1 huevo, Nata líquida, Una manzana, Cebolla, Una cucharadita de curry, Caldo, harina, sal y pimienta
Albondigas de pate1/2 kg carne picada. 1 lata de paté 1 rebanada de pan mojado en leche. harina Salsa: 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 vasito de vino blanco 1 vaso de caldo de carne aceite sal MundoRecetas
Albondigas de amachu500 gr carne picada 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada ½ barra de pan remojada en leche (sin corteza) perejil picado 3 huevos harina 1 avecrem 1 vaso de vino blanco 2 vasos de agua Aceite de oliva Sal
Albondigas de pollo800 gr. de carne picada de pollo. 100 gr. de miga de pan. 1/2 vaso de leche. 3 dientes de ajo. 1 huevo. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 2 tomates. 2 zanahorias. 2 vasos de vino blanco. 1 vaso de agua. Harina. Aceite virgen extra. Sal. Pimienta. Perejil.
Albondigas de tofu125 gr. de tofu fresco. Pan rallado. Ajo y perejil picado. Unas gotas de salsa de soja (Soya). 2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí). Harina blanca. Aceite para freír.