Caldillo de congrio1 congrio o corvina de 2 Kilos cortado en presas, incluyendo cabeza y cola. 4 tazas de agua fría. 2 tazas de vino blanco. 1 cebolla partida en cuatro. 1 zanahoria. 1 rama de apio. Perejil. Tomillo. Pimienta en granas. Laurel. Sal de mar. Para armar el caldillo: 2 cebollas cortadas en pluma muy delgada. 3 cuchadas de aceite de oliva. 4 tomates pelados, despepados y picados en cubos. 1 cucharadita de salsa ají. Sal y pimienta. Jugo de limón. 1/2 taza de crema. 125 gramos de queso parmesano rallado.
Congrio con pimientos y setas800 gr. de congrio en un solo trozo 200 gr. de setas de cardo (unas 16 setas) 2 pimientos morrones 3 dientes de ajo aceite de oliva sal pimienta negra perejil picado
Congrio en salsa verde1 cebolla Una pastilla de caldo de pescado Agua 8 rodajas de congrio Aceite de oliva 2 dientes de ajo Una lata pequeña de guisantes Medio vaso de vino blanco Harina 300 gr. de almejas Perejil picado
Hamburguesa turca500 gr. de carne de cordero picadaCayenaUn clavoUna cucharadita de cúrcumaAnís en granoUna cucharadita de jengibreUna cucharadita de mostaza en polvoUn huevoUn tomateUn pan briocheSemillas de sésamoSal en escamasAceite de oliva virgen extraAjo en polvoRomeroPimientaQueso al gustoLechuga al gusto
Arroz a la turca300 grs. de arroz 4 berenjenas tiernas salsa de tomate hinojo pan rallado harina aceite y sal
Albondigas a la turca600 gr. de carne picada de ternera 2 huevos miga de pan mojada en leche y escurrida 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharadita de paprika 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 yogures 1 dl. de vino blanco 1 dl. de caldo de carne 30 gr. de uvas pasas remojadas 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla sal pimienta perejil