Corazones de alcachofa rellenos de marisco12 alcachofas2 cucharadas de salsa de tomate12 gambonesMedio vaso de vino blanco1 cebolla6 mejillones1 limónAceiteSal
Piccata de pollo con corazones de alcachofas¾ de taza de harinaUn cuarto de cucharadita de salUn poco de ajo en polvoUn poco de pimienta negra4 mitades de pechuga de polloUn diente de ajo picado2 cucharadas de aceite de olivaUna cebollaUn brick de caldo de polloMedia taza de vino blancoUna lata de corazones de alcachofas2 cucharadas de mantequillaPimientos asadosUn cuarto de taza de alcaparrasRodajas de limón
Carpaccio de bacalao con corazones de alcachofa en vinagreta de pimientosBacalao crudo 300 gr. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla tierna. Corazones de alcachofa. Aceite de oliva virgen. Vinagre de vino.
Hojaldre relleno1 lámina de hojaldre comprada 1 cebolleta 200 g de jamón serrano 3 huevos ( 2 cocidos y uno fresco para pintar el hojaldre) 3 cucharadas de harina Medio litro de leche 4 lonchas de queso Agua, aceite de oliva y sal
Hojaldre de sardinas1 lámina de hojaldre de 250 gr. Pimienta12 sardinas en aceite de oliva1 yema de huevo100 gr. de cebollas confitadas1 cebolleta2 tomates maduros1 cucharada de tomates cherry secos2 cucharadas de tomate frito
Tequenos de hojaldre100 gr. de hojaldre400 gr. de queso blanco semiduro2 huevos
Croissants de hojaldreUna lámina de hojaldre2 cucharadas de azúcar100 gr. de mantequilla
Hojaldre de quesoUna lámina de hojaldreQueso en lonchasHuevoOrégano
Hojaldre con mandarina200 gr. de harina de trigo10 gr. de sal20 gr. de azúcar240 gr. de mantequilla fría100 ml de agua fría3 mandarinasMermeladaAzúcar glas
Croissant de hojaldreUna lámina de hojaldre2 cucharaditas de azúcar100 gr. de mantequilla
Hojaldre de puerros6 puerros. 1 cucharadita de harina. 1 vaso de nata líquida. 250 gr. de hojaldre. 100 gr. de mantequilla. Huevo batido. 2 yemas de huevo. Sal. Agua.
Solomillo al hojaldre4 solomillos de ternera. 150 gramos de masa de hojaldre. 1 vaso de caldo de carne. 1 huevo. 1 cucharadita de mermelada de fresa o de frutas del bosque. El zumo de 1 naranja. 1 copa de brandy. 1 copa de oporto, y café soluble. 1 cucharada de margarina. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de mostaza. Sal. Pimienta.
Pescado de hojaldreMasa de hojaldre congelada 400 gr. de filetes de gallo 350 gr. de gambas pequeñas peladas 2 patatas hervidas 250 ml. de caldo de pescado 200 gr. de cebolla 50 ml. de vino blanco 50 gr. de mantequilla 1 huevo 2 dientes de ajo 1 cubito de caldo Dos cucharadas de pan rallado Harina
Hojaldre de verduras1 lámina de hojaldre comprado tomate o pimiento, calabacín, cebolla y espárragos queso semicurado manchego o queso rulo de cabra orégano, tomillo y romero aceite de oliva virgen extra y sal.
Hojaldre de solomillo2 rodajas de solomillo de ternera 1 lámina de hojaldre comprado 1 loncha de queso gruesa 1 loncha de paté 1 huevo sal y pimienta
Hojaldre de frutasPara la masa 200 gramos de harina de fuerza agua margarina especial para hojaldre También podemos comprar el hojaldre fresco en el super Para el relleno Crema pastelera (opcional) fruta variada (kiwi, fresas, uvas, piña, mango etc) 2 hojas de gelatina de pescado 2 cucharadas de mermelada de albaricoque un chorrito de ron agua
Hojaldre de manzana1 masa de hojaldre para pasteles (de venta en los supermercados) 250 gramos de crema pastelera (de venta en los supermercados) o un sobre de flan Potax, medio litro de leche y 2 cucharadas de azúcar 3 manzanas azúcar y agua para el glaseado
Palmeras de hojaldre1 lámina de hojaldre fresco rectangular Azúcar
Palmeritas de hojaldreMasa de hojaldre fresca (1 placa rectangular) Azúcar
Empanadas de hojaldre250 gr. de carne picada Sal 500 gr. de masa de hojaldre Pimienta 3 huevos Orégano 1 pimiento rojo 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso 1 cebolla 50 gr. de pasas Mantequilla Aceite Agua Harina