Milanesas cordon blue4 milanesas de bola de lomo Pan rallado 4 fetas de jamón cocido 4 fetas de gruyere 2 huevos batidos 2 y 1/2 cdas. de aceite 30 gr. de manteca Harina Sal y pimienta Para la guarnición 1 paquete de arvejas congeladas 2 lechugas 12 cebollitas 1 cebolla grande 110 gr. de manteca
Cordon bleu6 filetes de ternera Aceite de oliva 6 lonchas de jamón de york 3 huevos Sal Pimienta 2 tazas de pan rallado Media taza de harina 200 gr. de queso Roncal o Suizo
Paupiettes cordon bleu4 escalopas de pavo de 100g. 2 lonjas de jamón ahumado. 1 mozzarella mediana. 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza (orégano, tomillo, salvia, romero, estragón, laurel y perifollo). 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta. Salsa: 2 chalotas. aceite de oliva. 10cl de nata líquida.
Cordon bleu crujiente8 pechugas de polloUna cucharada de salUna cucharada de pimientaUna cucharada de polvo de ajoQueso suizoUna cucharada de cebolla en polvoJamón de yorkPan ralladoHarinaHuevoAceite de oliva
Cordon bleu al horno12 filetes de polloSalPimienta4 quesitosAceite de oliva8 lonchas de jamón cocidoUna taza de pan ralladoAjo en polvoPerejilUn huevo
Cordon bleu de cerdo4 lomos de cerdo 4 rodajas de jamón cocido 4 rodajas de queso gruyere Una pizca de sal Pimienta negra molida 2 huevos 6 cucharadas de harina 8 cucharadas de pan rallado 80 ml. de aceite para freír 80 gr. de mantequilla
Cordon bleu de pavo4 Filete pavo. 4 Loncha jamón dulce. 4 Loncha queso. Harina. Huevo. Pan rallado. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Patatas fritas.
Cordon bleu de pollo6 filetes de pechuga de pollo Aceite de oliva 3 huevos 6 lonchas de jamón de york Sal Pimienta 2 tazas de pan rallado 200 gr. de queso Suizo o Roncal Media taza de harina
Cordon bleu con salsa de mostaza100 ml. de crema de leche100 ml. de lecheUna cucharada de mostaza DijonUna cucharadita de orégano seco2 cucharaditas de cubitos caldo de pollo4 mitades de pechuga de pollo 4 rebanadas finas de jamón de york2 cucharadas de aceite de oliva4 rebanadas de queso suizo¾ de taza de pan rallado
Cordon bleu extra crujiente2 filetes de pechuga de polloPan ralladoUn huevo2 lonchas de jamón de yorkHarina2 lonchas de mozzarellaSalPimientaQueso parmesano rallado
Blue lagoonGin. Jugo de toronja. Curacao azúl. Hielo.
Blue breeze2 cl de Curazao. 1 cl de licor de coco. 2 cl de Ron. 10 cl de jugo de piña. Hielo.
Pescado meuniere1 pescado de un kilo Harina 100 gr. de manteca Perejil picado Aceite Sal Pimienta
Pescado agridulceSalmón (de 2,5 cm de grossor) Zanahoria Clavo de olor Azúcar Limón
Pescado empapelado4 filetes de pescado tilapia 1tomate 1cebolla 1chile California verde 1 mazo de cilantro 1cucharada de mantequilla para untar el papel aluminio consomé y queso mozarrela al gusto pimienta
Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado a la piccata125 ml. de caldo de polloUn poco de perejil fresco picado2 cucharadas de zumo de limónPimienta negra molida2 filetes de pescado2 cucharadas de alcaparras1 cucharada de mantequillaSal
Pescado rebozado2 filetes de pescadoUn cuarto de taza de zumo de limónAceite de oliva2 huevosUna cucharadita de salUna taza de harinaPimienta
Crepes de pescado2 huevosSalAceite de oliva virgen extra165 gr. de harinaPerejilDos vasos y medio de leche150 gr. de gambas o langostinos2 dientes de ajoUn filete de merluza Una pizca de pimentón dulce o picanteMedio brick de nata para cocinarUna cucharada de tomate fritoQueso rallado, opcionalmente
Nuggets de pescado600 gr. de pescado ya limpioMedia taza de harina150 gr. de pan ralladoAceite de olivaUn huevoPimienta blanca molidaRalladura de un limón