Crema de marisco o salsa americana200 gramos de cáscaras de gambas o langostinos crudos. 100 gramos de zanahoria. 100 gramos de cebolla. 2 puerros. 20 gramos de arroz. 1 tomate maduro. 1 vaso de coñac. 1 litro de caldo de pescado (fumet).
Rape con salsa americana1/2 kg de rape 1 cebolla pequeña 2 cuchardas de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos 1 cucharada de Crema completa de marisco Gallina Blanca 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 1/2 dl. de vino blanco pimienta y aceite
Berenjenas rellenas de salsa americana2 berenjenas grandes. 200 gramos de gambas. 100 gramos de carne de cangrejo. 1 cebolla grande. 1 puerro. 1 copa de coñac. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de salsa de tomate. 1 vaso de caldo de pescado. ajo. tomillo. salsa perrins. salsa tabasco. aceite. queso rallado.
Ensalada de col con salsa americana(un cup es 250 ml.) 1/3 de cup azúcar, 1/2 cucharadita de sal, Una pizca de pimienta, 1/4 de cup de leche, 1/2 de cup de mayonesa, 1/4 de cup de leche con 1/2 cucharadita de zumo de limón, 1 1/2 cucharada de vinagre blanco, 2 1/2 cucharadas de zumo de limón. 1 col tierna cortada en juliana muy fina
Volovanes rellenos de salmon y salsa americana24 volovanesSalmón ahumadoCabezas de gambas o langostinosMedia naranja2 ajos2,5 litros de caldo de pescadoUn poco de perejil100 gr. de salsa de tomate100 gr. de cebolla50 ml. de vino blanco100 gr. de zanahoria50 gr. de vermú blanco100 gr. de apio50 ml. de brandy100 gr. de tomate50 ml. de aceite de oliva25 gr. de mantequillaMedia guindilla picante
Salsa de marisco1 kilo de cáscaras de mariscos y de cangrejos de mar. 1 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 1/2 de rama de apio. 1 diente de ajo. 1 ramita de perejil. 2 tomates bien maduros. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de pimentón dulce. 2 tacitas de arroz blanco. 1/2 copita de brandy. Sal.
Coleslaw ensalada de col americanaMedia col blanca2 zanahorias2 cucharas de mayonesaMedia manzana2 cucharadas de mayonesa4 cucharadas de nataVinagre2 cucharaditas de mostaza de Dijon75 gr. de cebolla
Tarta de queso americana500 gr de queso cremoso. 200 gr de azúcar glass. 2 cucharadas de harina. 2 cucharadas de ralladura de naranja. 1 cuharadita de ralladura de limón. 1 cucharadita de estracto de vainilla. 3 huevos y una yema. 3 cucharadas de nata. 5 cucharadas de mermelada de naranja para decorar. Para la base de pasta quebrada: 225 g de harina. 180 gr de mantequilla. 1 cucharada de azúcar. 2 cucharadas de agua helada. 1 yema de huevo.
Tarta de manzana americana american apple pie235 gr. de mantequilla fría1.300 gr. de manzanasUna cucharadita de salUna cucharada de zumo de limónUna cucharada de anta100 gr. de azúcar310 gr. de harina60 ml. de agua heladaUna cucharadita de canela molidaUna yema de huevo
Strawberry pie tarta de fresas americana1 masa de hojaldre 120 ml. de nata montada 600 gr. de fresas 180 ml. de agua 200 gr. de azúcar 3 cucharadas de maicena Una pizca de mantequilla
Salsa de crema de germinados2 cebollas medianas 2 zanahorias ralladas 1 cucharada de brotes de soja 3 cucharadas de aceite de uva 2 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de curry
Sopa de marisco200 gr. de langostinosPimienta negra molida200 gr. de meroSal2 patatasMedia cucharadita de pimentón dulce1 pimiento rojoPerejil frescoMedio puerroDos hojas de laurel1 cebolla50 ml. de aceite de oliva virgen3 tomates maduros3 dientes de ajo
Espaguetis con marisco150 gr. de espaguetis2 cucharadas de aceite de oliva6 gambonesUn diente de ajo8 mejillonesSalPimientaOrégano
Risotto de marisco3 tazas y media de arroz200 gr. de calamares300 gr. de gambasUna cebollaUn litro de caldo de gambasPerejil frescoUn chorro de vino blancoUna cucharada de mantequillaSalPimientaUna cucharadita de paprika
Cazuela de marisco12 camaronesMedia cebolla2 tazas de aguaUna hoja de laurel2 cucharaditas de salSazonador con azafrán18 mejillones18 almejasUn cuarto de taza de aceite de oliva2 cucharadas de tomate sofrito12 vieiras2 cucharaditas de ajo picadoMedia taza de salsa tomate2 cucharadas de cognac o brandyUna taza de vino blancoPerejil frescoUna cucharada de harina de almendras
Arroz con marisco100 gr. de mejillones100 gr. de colas de gambas100 gr. de chipirones150 gr. de arroz redondoUna cebollaUn diente de ajoUna cucharadita de colorante alimentarioAceite de oliva virgen extra300 ml. de caldo de pescado o fumetSal
Chupe de marisco1 Kg de Camarones frescos. 1/2 Kg de Calamares. 1/2 Kg de pescado blanco. 6 tazas de caldo de pescado. 3 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla. 1 cebolla blanca. 200 gr de zanahoria. 6 papas amarillas. 1 taza de arvejitas verdes frescas. 250 gr de zapallo amarillo. 2 choclos. 300 gr de queso fresco. 2 tarros de leche evaporada. 1 diente de ajo grande. 2 cucharadas de ají amarillo molido. 6 huevos. Perejil (una rama). 1/2 cucharita de orégano fresco. Sal y pimienta al gusto.
Paella de marisco6 cigalas. 6 gambas. 2 calamares. 4 cangrejos. patas de cangrejo. 1/4 de almejas. 1 ñora. 2 pimientos verdes. 2 tomates. 6 tazas de caldo de pescado. Aceite. Colorante.
Variado de marisco300 grs. De camarones de río (gambas). 200 grs. De ostiones. 300 grs. De camarones de mar (langostinos). 500 grs. De filete de corvina. 1 docena de mejillones. 1 docena de almejas. 250 grs. De calamares. 2 cebollas pequeñas. 3 zanahorias. 2 tallos de puerro. 4 limones. 3 tallos de apio. 1 cabeza de ajo. 3 tomates en pasta. 1/8 de onza de pimienta blanca. 1 manojito de cilantro.
Pate de marisco4 palitos de sucedáneo de marisco 1 lata de anchoas 2 huevos cocidos 3 cucharadas de mayonesa 1 lata de mejillones al natural