Espinacas gratinadas a la crema150 gr. de cebolla10 ml. de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajo300 gr. de espinacas200 ml. de nata para cocinarUna cucharada de harina de trigo o maíz, opcionalmenteMedia cucharadita de salMedia cucharadita de nuez moscada rallada50 gr. de queso para gratinar
Vasitos de crema catalanaUn litro de lecheUna rama de canela300 gr. de azúcar8 yemas de huevoUna piel de naranjaUna piel de limón25 gr. de maicena
Profiteroles con crema de praline25 cl. de agua110 gr. de azúcar5 gr. de sal320 gr. de mantequilla8 huevos190 gr. de harinaUna yema de huevo50 cl. de leche2 cucharaditas de vainilla líquida130 gr. de praliné
Dulce de batatas3 kilos de batatas chiquitas. agua hirviendo. Azúcar. 4 clavos de olor.
Dulce de cayote1 Cayote. Azúcar.
Dulce de guayabas1 o 2 kilos de guayabas. Agua. Azúcar.
Dulce de leche3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Dulce de limon12 limones grandes. Agua. Sal. Azúcar. 2 clavos de olor.
Dulce de membrilloAgua. 1 docena de membrillos. Azúcar.
Dulce de higosHigos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).
Dulce de naranja2 kg. de naranjas de cáscara fina. 2 kg. de azúcar. 2,5 litros de agua.
Dulce de boniatos1 kilo de boniatos con cáscara 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua Canela y clavo de olor.
Dulce de chocolate5 huevos. 200 gr. de mantequilla. 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de harina. 200 gr. de chocolate fondant.
Dulce de mandarinas5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.
Dulce de berenjenasBerenjenas Azúcar
Dulce de granadas5 granadas 500 gr de azucar 1 vasito de vino dulce
Dulce de duranzo2 kilos de duraznos maduros. 1,5 kilos de azúcar. Zumo de un limón y un trozo de la cáscara.
Mani dulce o garrapinada2 tazas de azúcar. 1 kg. de maní crudo (con la pielcita). 1 chorrito de esencia de vainilla .
Dulce de manzana2 limones 1/2 kilo de azúcar 650 gr. de manzana reineta con piel pero sin corazón ni pepitas
Dulce de calabaza1 calabaza Azúcar 2 sobres de gelatina sin sabor por kilo de calabaza Almendra rallada