Ganache de caramelo280 G DE CHOCOLATE SEMIAMARGO ( SI NO LO CONSEGUIS NORMAL. 210 G CHOCO LECHE. 210 AZUCAR. 250 NATA LIQUIDA. 375 MANTEQUILLA.
Ganache de chocolate blanco300 gr. de chocolate blanco troceado100 gr. de nata líquida para montar
Magdalenas con ganache de nutella3 huevos125 gr. de azúcar200 gr. de harina de repostería100 ml. de aceite de oliva50 ml. de leche enteraUna pizca de salMedio sobre de levadura química500 gr. de nata300 gr. de Nutella200 gr. de chocolate negro
Brazo de gitano relleno de ganache de caramelo thermomixPara la plancha de bizcocho: 4 huevos. 120 gr de azúcar. 120 gr de harina. 1 puntita de levadura tipo royal. Ganaché de caramelo: 280 gr de chocolate semiamargo. 210 gr de chocolate con leche. 210 azúcar. 250 nata liquida. 375 mantequilla. Para el almibar: 50 ml de ponche caballero ( a elección). 50 ml de agua. 80 gr de azúcar.
Crema blanca100 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 1/2 vasito de nata escaso. 1 clara a punto de nieve.
Crema pasteleramedio litro de leche. 100 gr. de azúcar (4 cucharadas) 4 yemas de huevo. 2 cucharadas generosas de harina de maiz (maicena) Para aromatizar la crema 1 rama de canela azúcar avainillado (2 cucharadas) piel de 1 limón (opcional)
Crema catalana1/2 litro de Leche. 100 gr. de Azúcar. 40 gr. de almidón o maizena. Piel de Naranja. Piel de Limón. Una rama de Canela.
Ponche crema1 litro de leche. 1 cajita de flan (de vainilla). 1 lata de leche condensada. 1/2 botella (1 carterita) de ron o aguardiente. 1 copita de brandy.
Crema volteada7 Huevos 1 Litro de leche evaporada Azúcar al gusto Caramelo: ½ taza de azúcar
Crema hungara4 pimientos rojos asados(pueden ser de lata) 1 cebolla 1 cucharadita de harina 3/4 de l de caldo 1 bote de leche concentrada 1pastilla de caldo de pollo Sal Pimienta
Crema agria 200 ml. de crema de leche Una pizca de sal 2 cucharadas de zumo de limón
Crema verde2 patatas 100 gr. de judías verdes200 gr. de brócoliUn calabacín2 quesitosMedia cebollaSal2 cucharas de aceite de oliva
Crema de cacahuete450 gr. de cacahuetes tostados
Crema de salmon350 gr. de salmón frescoUn litro de caldo de pescado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraUna ramita de eneldo fresco, opcionalmenteUna cebolla2 puerrosSal2 pimientos verdesPimienta
Crema de calabacin2 calabacinesUna patata500 ml. de caldo de verdurasMedia cebollaSalPimienta30 ml. de nata líquidaAceite de oliva virgen extraUn diente de ajo
Crema de zanahoriaUna cebollaUn litro de caldo de verduras7 zanahorias150 ml. de nata liquidaSalAceite de oliva virgen extraPimienta blanca molida
Crema de aguacate2 aguacates maduros. 1 pepino. 1 limón. Eneldo. 1 litro de caldo de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Salsa de tabasco. Una docena de aceitunas negras sin hueso. Sal. Pimienta.
Crema de cafe3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche. 1 cucharadas de mantequilla. Café. Azúcar.
Bacalao a la crema1 kilo de Bacalao seco. 1 cebolla grande. 4 tomates pelados. 4 patatas. 3 pimientos rojos asados. 1/2 taza de aceite. 50 gs de manteca. 300 gs. de leche. 1 cucharada de fécula de maíz. 1 vaso de vino blanco. 1/2 vasito de cognac. Sal y pimienta.
Crema de necoras-4 NECORAS -3CEBOLLAS,1 PUERRO,UN TOMATE,1/2PIMIENTO ROJO Y 1 ZANAHORIA -50GR. DE ARROZ -PIMIENTA BLANCA,1CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE,1PASTILLA DE AVECREM Y SAL -UN VASO DE COÑAC -FUMET DE PESCADO.