Canelones de berenjena3 berenjenas Sal 3 cebollas Aceite de oliva 150 gr. de jamón serrano 250 gr. de champiñones 250 gr. de setas 2 tomates Queso rallado
Ensalada de quinoa y berenjenaUna berenjena120 gr. de queso fresco200 gr. de quinoa cocidaUn limónSalPimienta negraAceite de oliva viren extraUna rama de hierbabuena
Lasana de champinones y berenjena9-10 láminas de lasagna verde. 350 gr de champiñones. 1 berenjena. 100 ml de salsa de tomate casera. 1 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolleta. 1 diente de ajo. Pimienta negra. Aceite de oliva virgen. Parmesano rallado. Sal. Ingredientes para la bechamel: 1/2 litro de leche. 50 gr. de harina. 50 gr.de mantequilla. Sal. Pimienta.
Berenjena con tomate y cebolla2 berenjenas alargadas. 2 pimientos rojos grandes. 2 tomates. 1 manojo de cebolletas tiernas. 2 dientes de ajo. aceite de oliva virgen. vinagre. sal.
Montaditos de berenjena y mortadela1 patata grande. 5 lonchas de mortadela. 2 calabacines pequeños. 1 berenjena. 1 cebolla picada. Sal y pimienta. Queso Granna Padano rallado, o Parmesano. Aceite de oliva virgen extra.
Rollos de berenjena con queso de cabraUna berenjena grandePimientaRomero fresco160 gr. de queso de cabraAceite de oliva virgen extraSal gorda
Berenjena frita con salsa de yogur3 berenjenas40 gr. de harina2 huevos250 ml. de aceite de olivaSalPerejil fresco400 gr. de yogur naturalUna pizca de salUna cucharada de aceite de girasol3 cucharadas de zumo de limónUn diente de ajo
Espaguetis con berenjena pimiento y tomate400 gr. de espaguetisUn pimiento3 dientes de ajoUna cucharada de tomate concentradoAceite de olivaUna guindilla cayenaOrégano2 chalotasUna berenjenaSalPerejilTomillo
Tarta de berenjena tomate y quesoUna lámina de hojaldre4 tomates2 berenjenas125 ml. de yogur natural80 gr. de queso parmesano rallado200 gr. de requesónAceite de oliva3 huevosOréganoPimienta Sal
Guiso de ternera con berenjena800 gr de carne de ternera. 20 cl de vino blanco. 1 cebolla. 1 berenjena grande. 1 cucharadita de comino. 2 cucharadas de aceite de olivo. 4 papas grandes. 2 cucharadas de harina.
Milhojas de berenjena tomate y queso1 berenjena. 2 dientes de ajo. 3 tomates. Mozzarella. Aceite de oliva virgen extra. Albahaca o perejil. Orégano. Sal y pimienta.
Torres de berenjena mozzarella y tomates1 berenjena 50 ml. de aceite de oliva 1 tomate 1 puñado de albahaca fresca 1 bola de mozzarella 1 cucharada de piñones Sal 1 cucharada de queso parmesano rallado 1 diente de ajo
Pizza con base de berenjena350 gr. de ternera picado2 berenjenasMedia lata de salsa de tomate2 dientes de ajo1 cucharadita de orégano300 gr. de mozzarella1 cebollaAceite de olivaSal Pimienta
Rollos de berenjena con queso feta200 gr. de queso feta Pimienta 1 berenjena grande Sal Albahaca fresca Aceite de oliva Menta deshidratada, opcionalmente Orégano seco
Lomo con chips de berenjena y ensalada de rucula1 Kg. de lomo de cerdo 2 hojas de laurel 1/2 taza de salsa de soja 3 cucharadas de vinagre balsámico 1/2 cucharada de jengibre en polvo Granos de pimienta Aceite de oliva 3 zanahorias 1 berenjena grande 1 hinojo Hojas de rúcula 1 limón Sal gruesa Pimienta molida
Rollitos de berenjena rellenos de mozzarella y jamon3 berenjenas medianas. 12 tiras de jamón cocido de 2 pulgadas de ancho. 225gr. de mozzarella en dados. 1 taza de salsa de tomate. 1/4 taza de queso parmesano rallado. Sal y pimienta al gusto. Aceite de oliva.
Canapes de berenjena rellenos de queso y tomate2 berenjenas. Aceite de oliva. Albahaca fresca. 250 gr. de queso mozzarella. 4 tomates maduros.
Calabacin relleno4 calabacines medianos 500 gramos de champiñones 2 cebollas medianas 2 zanahorias grandes 3 dientes de ajo 100 gramos de queso rallado (si eres celiaco asegúrate de que es queso sin gluten) 1/2 vaso de leche (unos 125 ml) 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml) una pizca de nuez moscada rallada sal y pimienta
Calabacin rebozado1 calabacín 100 g de harina 2 huevos Una pizca de sal 250 ml de aceite de oliva
Calabacin en tempuraUn calabacínSalUn vaso de harinaUn cuarto de vaso de cervezaUn vaso de agua fría