Lacon a la gallega150 gr. de lacón asado. Sal en cristales. Aceite de oliva virgen extra. 1 patatas grande. Pimentón dulce o picante.
Bica mantecada gallegaIngredientes para el Fermento: 180 ml. de agua. 250 gr. de harina de fuerza. 2 gr. de levadura fresca de panadería. 1 Pizca de sal. Para la Bica Mantecada: 250 gr. de fermento previo. 400 gr. de azúcar. 250 gr. de manteca de vaca o mantequilla. 250 gr. de harina de trigo normal. 8 Huevos medianos. Mezcla de 50 gr. de azúcar y un poco de canela. Ralladura de 1 limón.
Pulpo a la gallega tradicionalUn pulpo de 2 a 3 kg.Sal gruesaUn kg. de patatas gallegasPimentón dulce o picanteAguaAceite de oliva virgen extra
Pulpo a la gallega facil400 gr. de pulpo congelado3 patatasAceite de oliva virgen extraPimentón dulce y picanteUna hoja de laurelSal gorda
Merluza a la gallega thermomix1 kilo de merluza en filetes o rodajas. 70 grs. de aceite. Patatas. 1 cebolla mediana. 2 ajos grandes. 1 cucharada de pimentón. Sal.
Merluza a la gallega dukan500 g de lomos de merluza limpios. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 ct de pimentón dulce. Perejil. 1 Cucharada aceite de oliva virgen. 1 hoja de laurel. Sal. 1/2 vaso de fumé hecho con la merluza.
Pulpo a la gallega en olla expressUn pulpo de kilo y medio4 patatasUn diente de ajoUna cucharadita de vino blanco2 cucharaditas de pimentón dulce5 hojas de laurelAceite de oliva virgen extraSal gorda
Merluza a la gallega tradicional thermomix6 lomos de merluza. 800 gr de patatas nuevas. 2 pastillas de caldo de pescado o sal. 1 hoja de laurel. 100 gr de cebolla partida en gajos. 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata). Para la ajada: 100 gr de aceite. 40 gr de ajos fileteados. 2 cucharadas rasas de pimentón de la Vera.
Pulpo a la gallega chef 20001 Pulpo entero. 1 hoja de laurel. Patatas. Aceite. Sal. Pimentón.
Pulpo a la gallega receta desde argentina1 kilogramo de Pulpo. 1 taza aceite. 3 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 cucharada pimentón dulce. 2 hojas de laurel. 2 tomates. 1 vaso vino blanco. 1 kilo papas hervidas, cortadas. Sal.
Estofado de ternera gallega con zanahoria700 gr. de ternera. 1 chorro de aceite de oliva. 1 cucharada de harina. 1 pastilla de caldo de ave. 500 gr. de zanahoria. 2 cebollas medianas. 1 hoja de laurel. Perejil. Tomillo. 4 cc. de nata líquida. Sal. Pimienta.
Masa real1 kilo y medio de harina 60 gr. de royal 300 gr. de manteca 600 gr. de azúcar ¼ taza de leche 4 huevos Vainilla de color
Masa sucree115 grs. Manteca. 140 grs. Azúcar. 5 grs. sal. 1 huevo. 250 grs. harina.
Masa sablee250 gr. de harina100 gr. de azúcar glas150 gr. de mantequilla3 yemasEsencia de vainilla1 cucharadita de sal
Masa brisee350 gr. de harina 175 gr. de mantequillaMedia cucharadita de salUn huevo y una yema40 ml. de agua fría
Masa de profiteroles125 ml. de agua4 huevos95 gr. de mantequillaUna pizca de azúcar 125 ml. de lecheUna pizca de sal125 gr. de harina
Masa para pizza250gr de harina. 3 cucharadas soperas de aceite. 10gr de levadura de cerveza. 5gr de sal fina. 10gr de azúcar. 185 cl. de agua.
Masa de crepes250 g de harina. 4 huevos. 1/2 litro de leche. 1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla. 1 pizca de sal. 50 g de mantequilla. 1 cucharada de Cointreau.
Masa madre liquidaSe llama masa madre, esponja o polish a la simple mezcla de harina de trigo o de otro cereal con agua pura. Al cabo de un tiempo fermenta espontáneamente, y se mezcla con más harina y agua, un poco de sal, un poco de grasa o aceite, azúcar y sirve para conseguir un pan delicioso. Hay que guardar la sobrante y alimentarla cada semana para mantenerla viva.
Masa de raviolis700 g harina. 7 huevos. sal, agua fria y aceite.